Если ваш желудок просто не справляется с молочными продуктами, но вы не можете жить без некоторых из ваших любимых рецептов с молочными продуктами, вот несколько советов, как отказаться от молочных продуктов, не пропуская любимые продукты.
1. Один к одному за молоко
Для выпечки и Готовка, вы можете заменить коровье молоко соевым, рисовым, миндальным, овсяным или картофельным в соотношении один к одному (например, 1 стакан миндального молока на 1 стакан коровьего молока).
2. Попробуйте заменитель
Попробуйте любой заменитель молока, который вы используете, особенно молоко или масло, прежде чем добавлять его в свой рецепт. Перед тем, как выбрать один, попробуйте несколько разных марок заменителей молока, потому что они имеют небольшие различия, которые повлияют на конечный продукт.
3. Используйте легкие, простые и несладкие сорта
В качестве заменителей молока используйте легкие или несладкие сорта, особенно при приготовлении пикантных блюд. Для выпечки хлеба, печенья или пирожных используйте ароматизированные заменители молока, так как они изменяют вкус конечного продукта. Обязательно сначала попробуйте все заменители: некоторые могут быть намного слаще коровьего молока.
4. Замена пахты
Если в рецепте используется пахта, просто смешайте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса с 1 стаканом простого соевого молока.
5. Замена кремов
Для жирных сливок, легких сливок или половинных сливок замените их чем-то примерно такой же толщины и текстуры - например, кокосовым кремом в соотношении один к одному для жирных сливок. На каждую чашку светлых сливок смешайте 3/4 стакана соевого, рисового или миндального молока с 1/4 стакана масла канолы. Вы также можете использовать это для жирных сливок, но в соотношении два к одному.
6. Замена сливочного масла
Яблочное пюре или масло лучше использовать вместо сливочного масла, но только для тортов, кексов, пирожных или продуктов, которые запекаются мягко (то есть печенье не станет хрустящим, если использовать масло или яблочное пюре). Чтобы заменить масло маслом, используйте 3/4 стакана масла на каждый стакан масла. Для яблочного пюре используйте соотношение один к одному плюс 2 столовые ложки масла.
7. Сливочный сыр, сметана и заменители йогурта
Варианты сметаны и йогурта на основе соевого молока часто не такие густые и не имеют такой же текстуры, как обычная сметана или йогурт. Пюре из шелкового тофу - отличный вариант для обеих замен. Кокосовый крем также работает вместо йогурта. Наилучший вариант толщины сливочного сыра - использовать безмолочный или соевый вариант. Вкус и текстура на самом деле очень похожи на сливочный сыр из коровьего молока, поэтому вы можете использовать его в выпечке или в обычных рецептах с примерно такими же результатами. Вы можете заменить каждый из этих предметов в соотношении один к одному для каждого рецепта.
8. Сделать свой собственный
Существует множество рецептов домашнего безмолочного молока, йогуртов и даже сыров. Например, чтобы приготовить сгущенное молоко с сахаром, смешайте 1/2 стакана безмолочного порошка (например, картофельного порошка) с 1 стаканом горячей воды и 1-1 / 2 стакана сахарного песка. Сделайте сгущенное молоко из 1/2 стакана сухого безмолочного молока и 1 стакана горячей воды.
дополнительная информация о замене рецепта:
Как использовать заменители жира в выпечке
Как испечь без глютена
Рецепты сладкого меда
