Израильский кускус салат - SheKnows

Если вы хотите заменить пасту и рис, попробуйте израильский кускус, также известный как жемчужный кускус. Более крупный по текстуре, чем обычный кускус, он имеет жевательную текстуру и прекрасно сочетается с помидорами, оливками и бобами гарбанзо.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Рецепт салата из израильского кускуса

На 8 порций 

Ингредиенты:

• 2-1 / 4 стакана израильского кускуса
• 2-3 / 4 стакана овощного бульона
• 1 пинта помидоров черри, каждый помидор разрезать пополам
• 1/2 красной луковицы, мелко нарезанной
• 1 чашка оливок Каламата без косточек
• 1/2 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
• 1/4 стакана мелко нарезанной свежей мяты
• 2 банки (по 15 унций) бобов гарбанзо (нут), слить, ополоснуть
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка тертой цедры лимона
• Сок 1 лимона
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• Соль и свежемолотый черный перец

Направления:

1. В большой кастрюле на сильном огне смешайте кускус и бульон.
2. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить 5 минут. Накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Отложите на 10 минут.
3. Выложите кускус одним слоем на противне и остудите.
4. В большой миске смешайте помидоры, оливки, петрушку, мяту и бобы гарбанзо.
5. В небольшой миске взбейте масло, цедру, лимонный сок и уксус. Приправить солью и перцем.
6. Добавьте кус-кус в миску с томатной смесью, хорошо перемешивая.
7. Сбрызните кускус половиной заправки и перемешайте. Попробовать и добавить заправки по вкусу. Хорошо приправить солью и перцем.
8. Подавать при комнатной температуре.