Откажитесь от дорогих вариантов выпечки и сделайте свою собственную партию круассанов с нуля прямо у себя дома. Воспользуйтесь этим простым пошаговым руководством, чтобы приготовить воздушные круассаны прямо на кухне.
Нет ничего лучше свежего слоеного круассана на завтрак или поздний завтрак с семьей. Часто посещать местную пекарню может обойтись очень дорого, поэтому я решил попробовать приготовить круассаны на собственной кухне и понял, что это очень просто.
Хотя это требует немного времени и терпения, результат стоит подождать. Эти домашние круассаны маслянистые, слоеные и насыщенные, как и те, за которые вы можете заплатить немалую цену. Сделайте их на выходных или в день, когда у вас есть немного свободного времени, и наслаждайтесь ими со своей семьей со свежим фруктовым джемом, маслом или медом.
Использование высококачественных ингредиентов действительно улучшает вкус этих круассанов. Ищите высококачественное масло и морскую соль.
Использование холодного сливочного масла вместо размягченного придает круассанам супер-чешуйчатую текстуру с множеством слоев, которые мы все так желаем. Чтобы было легче, положите масло в морозилку за 10 минут, прежде чем нарезать его кубиками.
Не беспокойтесь о комочках масла размером с горошину, которые останутся в тесте, когда вы закончите его замесить. Вы действительно хотите, чтобы эти маленькие кусочки масла растекались по всему тесту.
Обязательно плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку, чтобы не пропускать воздух, пока оно остывает. Иначе оно высушит тесто, а это никому не нужно.
Вам не нужно раскатывать тесто очень тонко; просто сохраняйте толщину такой же, как у пиццы с тонким тестом, чтобы ее было легко раскатать.
Использование ножа для пиццы действительно помогает облегчить режущую часть, а также позволяет поддерживать одинаковый размер кусочков круассана.
Скручивая клинья, сверните их как можно плотнее, чтобы круассаны не потеряли форму при подъеме или выпечка.
Накройте круассаны простым влажным кухонным полотенцем, когда они поднимаются. Влажное полотенце не дает им высохнуть.
Когда круассаны готовы, постарайтесь не есть каждый за один присест.
Рецепт домашних круассанов небольшими партиями
Слоеные домашние круассаны в стиле пекарни можно приготовить прямо дома с помощью этого простого пошагового руководства.
Урожайность 8
Время на подготовку: 30 минут | Время бездействия: 3 часа | Время выпекания: 20 минут | Общее время: 3 часа 50 минут
Ингредиенты:
- 2 стакана хлебной муки
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1-1 / 4 палочки холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана 2-процентного молока, подогретого
- 4 столовые ложки органического сахара
- 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
Направления:
- В большую миску добавьте муку, морскую соль и нарезанное кубиками холодное масло. С помощью кондитерской нарезать масло в муке, пока оно не станет похожим на крошки. В отдельную миску добавьте теплое молоко, сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут или пока он не станет слегка пенистым.
- Добавьте дрожжевую смесь к сухой мучной смеси и аккуратно перемешайте, пока не образуется мягкое липкое тесто. (Вы увидите в тесте маленькие кусочки сливочного масла размером с горошину, а это именно то, что вам нужно.)
- Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в круг. Загните бока теста внутрь и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладить тесто 2 часа.
- Снова посыпьте большую рабочую поверхность мукой и снимите тесто с полиэтиленовой пленки. Раскатайте тесто круглой формы. Холодное тесто будет немного сложнее раскатывать, поэтому продолжайте раскатывать и переворачивать тесто несколько раз, так как это поможет его разогреть и с ним будет легче работать. Снова заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите 30 минут. Повторите этот процесс еще раз.
- После того, как вы повторили процесс раскатывания и охлаждения теста, наконец, пришло время приготовить круассаны.
- Еще раз посыпьте большую рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в виде диска или круглой формы.
- С помощью ножа для пиццы или острого ножа разрежьте тесто так, как если бы вы разрезали пиццу на 8 равных частей или клиньев.
- Начиная с широкой части клина, раскатайте тесто вниз, чтобы получилась классическая форма круассана.
- Выложите круассаны «кончиком» вниз на противень. Накройте кухонным полотенцем и дайте круассанам подняться при комнатной температуре в течение 2 часов или пока они не увеличатся почти вдвое.
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выпекайте 8 минут, затем уменьшите огонь до 375 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 8-10 минут, пока круассаны не станут красивыми и не подрумянятся.
- Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке. Подавать как есть или со свежим фруктовым джемом, сливочным сыром, маслом или медом.
Множество отличных рецептов, таких как наши Страничка в Facebook.
Еще рецепты хлеба
Облачный хлеб без муки с низким содержанием углеводов
Легкий домашний палео хлеб
Хлеб с розмарином и оливковым маслом в мультиварке
