Дымный вкус и сочное сочное мясо - это лишь две причины, чтобы разжечь барбекю. Этот популярный метод медленного приготовления пищи на гриле идеально подходит для отдыха на выходных и встреч с семьей и друзьями. Чтобы приветствовать сезон барбекю в теплую погоду, май объявлен Национальным месяцем барбекю, и у нас есть несколько советов и рецептов, которые помогут вам отточить свои навыки приготовления барбекю для одного из любимых кулинарных развлечений Америки.
Советы по приготовлению барбекю
Совет №1 по приготовлению барбекю: не торопитесь
Приготовление барбекю часто считается тем же, что и приготовление на гриле, но любой поклонник барбекю скажет вам, что эти методы приготовления - две совершенно разные вещи. Барбекю обычно делается на косвенном огне.
и в течение более длительного времени при приготовлении на гриле, как правило, на прямом огне в течение более короткого времени. Настоящее барбекю - это блюдо, когда вы не против ожидания.
Совет №2: используйте древесный уголь или древесный уголь.
Поскольку барбекю обычно делается на непрямом нагреве, хорошим вариантом для приготовления пищи является дрова, потому что древесина обеспечивает равномерное тепло и придает мясу неповторимый аромат. Древесный уголь придает дымный аромат и
часто является предпочтительным выбором для приверженцев барбекю.
Совет № 3 для барбекю: подберите древесину к своей еде
Если вы решите использовать древесину в качестве источника тепла, подумайте о различных видах древесины и их отличительных ароматах, которые наилучшим образом дополнят вашу пищу. Гикори хорошо сочетается со свининой и ребрышками, мескит -
идеально подходит почти для всех видов мяса (но особенно для говядины), дуб отлично подходит для говядины, свинины, рыбы и дичи, а клен идеально подходит для курицы, цесарок и свинины.
Совет по барбекю №4: приправы и соус
Есть разные точки зрения на
следует ли приправлять и мариновать мясо влажным или сухим натиранием или вообще не натирать его, выбирая вместо этого соус для полировки во время приготовления мяса. Выбор остается за вами. Сухие трения обычно мягкие в
ароматизатор и его нужно наносить густо. Влажный крем - это паста с такими ингредиентами, как горчица, чеснок, хрен и / или перец чили. Независимо от того, какое средство вы выберете, убедитесь, что у него есть время
проникать в мясо, от 15 минут до ночи, в зависимости от толщины мяса. Если вы выберете сухую или влажную растирку, подавайте мясо с соусом для макания, чтобы мясо можно было макать.
в после приготовления. Если вы решите не использовать натирку, поливайте мясо ароматным соусом во время приготовления, чтобы мясо оставалось влажным.
Совет по барбекю №5: экспериментируйте с разными соусами
Существует множество различных основ соусов, часто в зависимости от географического положения, которые можно использовать для полировки и окунания. Наиболее популярны соусы на основе уксуса, томата или горчицы.
Соусы обычно включают различные виды протертых фруктов или фруктовых соков, хрена, бурбона или даже вина. Поэкспериментируйте с разными видами соусов и найдите сочетания вкусов.
тебе больше нравится.
Рецепты барбекю
Ребра, натертые сухим способом
Делает 2 фунта ребер
Ингредиенты:
Паприка - 8 чайных ложек
4 чайные ложки соли
4 чайные ложки лукового порошка
4 чайные ложки свежемолотого черного перца
2 чайные ложки кайенского перца
2 стойки свиных или говяжьих ребрышек (около 2 фунтов)
Направления:
1. Смешайте специи в небольшой миске. Вотрите смесь в сухие ребра с обеих сторон и дайте постоять, пока ребра не станут почти влажными, по крайней мере, 15 минут, если не дольше.
2. Тем временем приготовьте барбекю из выбранных вами дров для непрямого нагрева. Положите ребрышки на гриль и закройте крышкой. Готовьте на слабом огне, перевернув один раз, пока ребрышки не станут мягкими. Удалить и подавать
сразу же с выбранным вами соусом для макания.
Влажные стейки
На 2-4 порции
Ингредиенты:
4 столовые ложки порошка острого чили
2 чайные ложки кайенского перца
2 чайные ложки свежемолотого перца
4 чайные ложки чесночного порошка
4 чайные ложки лимонного сока
2 стейка (8 унций)
Направления:
1. Смешайте в небольшой миске специи, чесночный порошок и лимонный сок. Натрите стейк половиной смеси и оставьте на 15 минут или дольше.
2. Тем временем приготовьте гриль из выбранных вами дров для непрямого нагрева. Выложите стейки на гриль и закройте крышкой. Готовьте на слабом огне, перевернув один раз, пока стейки не станут мягкими, и готовьте до желаемого состояния.
готовность, наметка с оставшимся руб. Удалите и сразу подавайте.
Отбивные из бурбона
Делает 4 отбивных
Ингредиенты:
1 чашка дижонской горчицы
1 чашка соуса для стейка
1 чашка бурбона
Острый соус по вкусу
Сок двух лимонов
4 свиных отбивных
Направления:
1. Подготовьте решетку для непрямого нагрева из выбранных вами дров. Соедините горчицу с соусом для стейка, бурбоном, острым соусом и лимонным соком. Разделите соус на две миски - одну
полить, один для подачи с приготовленными отбивными.
2. Выложите отбивные на гриль и готовьте на медленном огне с закрытой крышкой до готовности. Поливайте отбивные половиной соуса каждые несколько минут. Подавайте оставшийся соус с отбивными.
Еще рецепты барбекю
Вкусные T-Bones с соусом барбекю из бурбона
Лучшие соусы для барбекю
Поваренные книги для барбекю и гриля
