Помимо пасты, одним из любимых блюд Италии является полента, особенно в северной части страны. Полента, приготовленная из кукурузной муки, пользуется неуклонным ростом популярности, ее рекламируют в ресторанах. меню со всего мира и множество восхитительных творческих вариаций от профессиональных и домашних поваров одинаково. Поленту очень легко приготовить, ее можно сочетать практически с чем угодно, и она очень дешевая (в частности, когда-то это была крестьянская еда). Вот некоторые советы по приготовлению и рецепты поленты, чтобы вы могли закатать рукава и приступить к перемешиванию!
Советы по приготовлению идеальной поленты
Совет no1: начните с основ
Все, что вам действительно нужно для приготовления хорошей основной поленты, - это желтая кукурузная мука (от мелкой до среднезернистой), вода и соль. Вместо воды можно использовать ароматизированный бульон или бульон, а для более насыщенного вкуса можно добавить масло.
Совет по поленте №2: учитывайте консистенцию.
Чтобы полента получилась более мягкой, соотношение воды к поленте должно быть примерно 3: 1. Чтобы полента получилась более плотной, используйте меньше воды. Есть в наличии полента быстрого приготовления, но такой вкусной и сливочной она не получится.
Совет no 3: проявите изобретательность
Дайте волю своему воображению, решая, какие вкусы добавить или подать с полентой. Рассмотрите различные сыры, овощи (горох, баклажаны, кабачки, грибы и т. Д.), Свежие трюфели (или трюфельное масло и т. трюфельное масло), мясо (особенно ребрышки или свинина), креветки (похожие на креветки и крупу) или просто масло или хорошее качество оливковое масло.
Совет no 4: готовьте просто
Все, что вам нужно, это большая кастрюля и деревянная ложка. В Италии используют большой медный горшок, известный как пайоло, но он не обязателен для приготовления хорошей поленты. Подойдет любая кастрюля - чем тяжелее, тем лучше. Другой важнейший предмет снаряжения - это деревянная ложка. Как и ризотто, полента требует сильного перемешивания, чтобы сгладить комочки и избежать пригорания, поэтому вы хотите использовать деревянную ложку с длинной ручкой, чтобы держать руки подальше от огня и горячих пузырей полента.
Совет no 5: попробуйте поленту из мультиварки
Традиционный способ приготовления поленты - отварить ее в воде или бульоне до загустения. Но если не хватает времени, можно использовать мультиварку. Просто добавьте воду и кукурузную муку в мультиварку и дайте ей вариться на слабом огне около 6 часов, помешивая каждый час или около того. Если вы хотите приготовить его на ночь, готовьте на медленном огне в течение 4–5 часов, а затем установите мультиварку на нагрев на оставшееся время, пока не будете готовы к употреблению. Полента, приготовленная в мультиварке, может быть самой сливочной, которую вы когда-либо пробовали. Как правило, чем дольше он варится, тем более кремообразным будет.
Совет no 6: подавать поленту по-разному
Поленту можно подавать как в мягкой, так и в более твердой форме, напоминающей пирожное. Чтобы она стала более твердой, достаточно вылить подготовленную поленту в форму для выпечки или хлеба и дать ей остыть. Он естественным образом затвердеет. Как бы то ни было, поленту можно подавать как гарнир, так и основное блюдо. Сливочное зерно также можно заправлять любым количеством соусов, мяса, сыра или зелени. Картофель из поленты (рецепт на следующей странице) также стал очень популярным и имеет прекрасный вкус с соусом для макания на основе майонеза.
