Когда вы думаете о походной кухне, вы представляете себе ароматный домашний перец чили, кипящий над чугунной голландской печью, или грустные, наполовину обгоревшие, наполовину холодные хот-доги? Модная готовка в лагере подходит не всем. Бог знает, как тяжело тащить кучу дополнительного оборудования и ингредиентов в палаточный лагерь, поэтому вы хотите, чтобы это было просто. Но вам также не нужно ограничивать себя предсказуемыми вещами, которые вы можете положить на палку. И есть несколько уловок, которые сделают это намного проще.
Более:Десертные рожки у костра - ваша новая сладкая навязчивая идея
Вот почему мы подключились к Журнал СансетНовый Лагерь Сансет: Путеводитель по современным туристам на свежем воздухе (который включает в себя несколько фантастически выглядящих рецептов) для некоторых советов по приготовлению пищи в лагере, которые могут иметь значение между поеданием теплой сытной еды и поеданием сырого зефира, когда вы все дуетесь во сне сумки.
Готовим на походной плите
После того, как вы подключили печь к источнику топлива, убедитесь, что печь выровнена. Не забывайте использовать прикрепленные ветровые стекла.
Использование кострового гриля
- Используйте достаточно топлива: четыре поленья подходят для быстрого приготовления на гриле, но начните с шести, если вы готовите в течение длительного периода. Держите дополнительное полено позади кострового кольца.
- Планируйте заранее - требуется от 1 до 1-1 / 2 часа, чтобы огонь разгорелся до слабого пламени плюс тлеющие угли, что является идеальной сценой для приготовления пищи.
- Отрегулируйте огонь: Разложите огонь под решеткой для жарки с помощью щипцов для гриля. Во время готовки перемещайте поленья или доливайте топливо по мере необходимости.
Рекомендации по выпечке на большой высоте (выше 3000 футов над уровнем моря)
Для быстрого приготовления, такого как печенье, кукурузный хлеб, пирожные и блины, попробуйте уменьшить количество разрыхлителя или соды на 1/8 или 1/4 чайной ложки на требуемую чайную ложку. Если это не помогает, сократите потребление муки примерно на 2 столовые ложки на чашку.
Для дрожжевого хлеба вам может потребоваться меньше муки, поэтому добавьте примерно две трети требуемого количества рецепт, затем проверьте тесто, чтобы убедиться, что оно выглядит и ощущается так же, как на уровне моря раньше. добавление еще. Следите за подъемом теста; дрожжевое тесто поднимается быстрее - иногда в два раза быстрее - при пониженном давлении на больших высотах. Вместо того, чтобы позволять тесту подниматься, пока его объем не увеличится вдвое, позвольте ему подняться только примерно на треть. Это компенсирует его склонность к чрезмерному расширению при выпекании в голландской печи.
Упакуйте спасательные продукты
На всякий случай приготовьте несколько блюд быстрого приготовления (которые, к счастью, становятся все лучше по качеству). Перед тем, как покинуть город, поищите в продуктовом магазине продукты, в которые вы просто добавляете кипяток: пакеты мисо или супа рамэн, чашки киноа, другие миски для зерна и тому подобное. И загляните в уличный магазин за парочкой упакованных обедов. Если поход боги спустят настоящий ливень, отправляйтесь в палатку на холодный пикник, состоящий из необычного сыра, салями, крекеров и сухофруктов. И не забудь вино.
Как очистить свежевыловленную рыбу
Сделайте неглубокий разрез по длине живота. Пальцами вытяните кишки, затем хорошо промойте рыбу. Масштабируйте его, соскребая от хвоста до головы столовым ножом. Снова промыть. Если рыба слишком велика для вашей сковороды, отрежьте голову и хвост.
Более:Этот путеводитель по семейному кемпингу заставит вас пожелать, чтобы вы могли спать под звездами каждую ночь.
Взбить сливки в лагере
Если вы собираетесь приготовить десерт, вы можете пойти до конца и добавить большую порцию взбитых сливок. В миске взбейте 1 стакан жирных сливок с 1-1 / 2 столовыми ложками сахара и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта до загустения. Для развлечения или на случай, если у вас нет венчика, перелейте все ингредиенты в консервную банку размером с пинту или кварту или в шейкер для коктейлей. Закройте крышку и встряхните, пока не загустеет.
Все советы взяты из Лагерь Сансет: Путеводитель по современным туристам на свежем воздухе (Oxmoor House, 2016).
