3 рецепта пикантных тыкв - SheKnows

Это время года, когда на кухне появляется тыква. Эти пикантные рецепты тыквы удовлетворит все ваши сезонные пристрастия.

Связанная история. Итальянский спиннинг Джада Де Лаурентис на французском луковом супе содержится в хлебе и сыре

Тыквенный хлеб получается плотным и сладким. Тыквенное мороженое получается гладким и пряным. А тыквенные пироги - воплощение всего американского (они даже восходят к колониальным временам, ради Питера Тыквы!). Но тыква может добавить восхитительную глубину не только сладкому, но и пикантному рецепту. Дополнительным преимуществом является то, что тыквенное пюре - одна из самых здоровых продуктов, которые вы можете съесть.

Подумайте об этом: чашка вареного пюре из тыквы (это именно то, что вы найдете в проходе консервов в вашем магазине). супермаркет) содержит более 200 процентов ежедневной рекомендуемой порции витамина А, который творит чудеса с твои глаза. Он также содержит 3 грамма клетчатки (и всего 49 калорий) на 1 чашку, что помогает вам дольше чувствовать себя сытым.

Если вы не являетесь поклонником консервированной тыквы, сходите в местный сад и попросите пирог, сыр или сахарную тыкву. Все три меньше, чем средний сорт тыквенных фонарей, и имеют более толстую и сладкую мякоть. Чтобы подготовить тыкву к приготовлению, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и положите обе половинки на противень мякотью вниз. Выпекайте около часа или пока вилка не станет мягкой. Затем, когда он достаточно остынет, удалите все оставшиеся семена, очистите мякоть от кожи и измельчите ее в кухонном комбайне.

При желании используйте бекон из индейки, чтобы значительно снизить количество жира и калорий в этом соусе. Вы можете еще больше осветлить это блюдо, используя нежирное молоко. Попробуйте этот соус на цельнозерновых макаронах, куриной грудке или жареной свинине.

На 4-6 порций

Ингредиенты:

• 24 замороженных фаршированных ракушки
• 1 фунт бекона, нарезанного кубиками
• 1 чашка мелко нарезанного лука
• 1/3 стакана муки
• 1 стакан куриного бульона
• 3-1 / 2 стакана молока
• 1 банка тыквенного пюре
• 1/2 чайной ложки нарезанного свежего розмарина
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 2 стакана тертого сыра Фонтина

Направления:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Поместите скорлупу в форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов, на которую был нанесен кулинарный спрей.
3. В кастрюле среднего размера обжарьте бекон до золотистого цвета, примерно 10–12 минут.
4. Удалите со сковороды немного беконного жира, оставив около 1/4 стакана. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности около 6-8 минут. Вмешайте муку, затем добавьте куриный бульон и молоко.
5. Доведите смесь до кипения и дайте ей загустеть, постоянно помешивая. Добавьте тыквенное пюре, розмарин, тимьян, пармезан, соль и перец. Доведите смесь до кипения.
6. Равномерно полейте ракушку соусом и посыпьте тертым сыром Фонтина.
7. Поставьте сковороду на среднюю решетку в предварительно разогретую духовку и запекайте 35-40 минут, или пока сверху не начнет пузыриться и подрумяниться.

Как есть, этот суп не содержит глютена. Чтобы приготовить рецепт без молока, откажитесь от свежих сливок и добавьте больше кокосового молока. Украсьте суп обжаренными тыквенными семечками для красивого вида и дополнительного питания.

Делает около 1 литра

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука
• 1 банка тыквенного пюре
• 1 стакан куриного бульона
• 1 банка кокосового молока
• 1 столовая ложка карри-порошка
• 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
• 1/4 стакана сливок
• 1–1 / 2 чайных ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Направления:

1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле среднего размера. Добавьте чеснок и лук и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным.
2. Добавьте тыквенное пюре, куриный бульон, кокосовое молоко, порошок карри и темно-коричневый сахар. Перемешайте до полного смешивания.
3. Доведите смесь до кипения и продолжайте варить 15-20 минут. Завершите суп сливками, солью и перцем.

Обязательно используйте для этого рецепта арборио, басмати или другой длиннозерный рис. Короткозерный рис не впитывает достаточно жидкости.

На 4-6 порций

Ингредиенты:

• 5 стаканов куриного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 2 стакана риса арборио
• 1 стакан консервированного тыквенного пюре (без начинки для пирогов)
• 3/4 стакана тертого сыра пармезан
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 6 нарезанных свежих листьев шалфея

Направления:

1. Доведите куриный бульон до слабого кипения в кастрюле на среднем или медленном огне. Убавьте огонь до минимума, чтобы бульон оставался горячим.
2. Добавьте оливковое масло в глубокую неглубокую сковороду или сотейник и установите средний огонь. Обжаривайте лук 3-5 минут или пока он не станет мягким. Добавить рис и варить, помешивая, 1-2 минуты.
3. Добавьте к рису 1 стакан куриного бульона и перемешайте. Когда жидкость полностью впитается, добавьте еще стакан жидкости. Не прекращайте помешивать. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока вы не израсходуете весь (или большую часть бульона), и рис не станет нежным и кремообразным, но все же al dente, всего около 15-20 минут. Во время приготовления проверьте и при необходимости отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать равномерное кипение.
4. Добавьте тыквенное пюре, сыр пармезан, соль, черный перец, масло и шалфей. Продолжайте готовить, пока масло не растает, а ингредиенты хорошо не смешаются.

Дэвид Венейбл - постоянный гурман и автор поваренной книги QVC.

Еще рецепты тыквы

Тыквенные мини-пироги без глютена
Тыквенное печенье из двух ингредиентов
Тыквенные макароны с коричневым маслом и сыром