Яйцо. Его жарят, нарезают, варят, режут и варят. Мы ели их в печенье, салатах, с картофелем и в пудингах. И не забудьте бутерброды. Сэндвич с яичным салатом имеет репутацию старого резерва, но это не так. Бутерброды с яичным салатом гибкие, быстрые и вкусные.
Оригинальная комфортная еда
Бутерброды с яичным салатом для многих из нас являются утешительной едой, потому что это еда для особых случаев. Они популярны для пикников, семейных обедов и других особых случаев. Многие из нас, занятых родителей, не продолжили традицию, потому что бутерброды с яичным салатом — это то, что нужно немного спланировать, чтобы яйца были охлажденными.
Джордж Морган, автор Дома на кухне: искусство приготовления любимых блюд, говорит, что утешительная еда была тем, что мама давала вам, когда вы нуждались во внимании или привязаны к особому времени. Для нее это были бутерброды с яичным салатом.
«Я люблю его, потому что в детстве мы ели его почти каждую пятницу», — вспоминает Морган. У нас была пятничная традиция поститься без мяса до полуночи. Мы перекусывали яичным салатом, пока часы не пробили 12, а потом перешли к жареным бутербродам с колбасой — вот это комфорт!»
Как мама готовила — только лучше!
Некоторые из рецептов бутербродов с яичным салатом, которые вы найдете сейчас, далеки от того, что готовила ваша мама. Почему яичный салат так легко изменить? Морган считает, что это из-за врожденной гибкости яиц. «Я думаю, что яйцо легко «дополнить» из-за его постоянно меняющейся текстуры», — говорит она. «Вкус не подавляющий и поддается свежим травам и молотым специям. Мой рецепт бутерброда с салатом из яиц с карри — отличный пример того, как можно улучшить вкус сваренного вкрутую яйца».
Список того, что вы можете добавить в бутерброд с яичным салатом, ограничен только вашим воображением и вкусовыми рецепторами. Хумус, оливки, различные виды сыра и овощей — это лишь некоторые из способов, которыми вы можете оживить свой бутерброд. Если у вас есть базовый рецепт, предела нет!
Что касается приправ, решать вам. «Я думаю, что это определенно личное предпочтение», — считает Морган. «Я использую Видалию, испанский и зеленый лук и все виды майонеза в своих салатах. Я также люблю добавлять острую горчицу в яичный салат».
Морган считает, что абсолютно любой хлеб хорошо сочетается с яичным салатом. «Я предлагаю использовать цельнозерновой хлеб для яичного салата с авокадо и ростками, ржаной хлеб для яичного салата с красными лук, помидоры и горчица и старый добрый белый хлеб с маслом для яичного салата, с дополнительным количеством майонеза и ломтиком белого чеддер."
Подводные камни, на которые следует обратить внимание при приготовлении бутерброда с яичным салатом
Какими бы легкими они ни были, есть несколько вещей, на которые вам нужно обратить внимание. «Вы должны быть осторожны, чтобы не сделать бутерброд сырым», — советует Морган. «Решите проблему мягкости, покрыв сэндвич влагоудерживающими слоями. Слоеный хлеб, приправа, хорошо просушенный салат, а затем яичный салат. Сверху положите еще салата или ломтик швейцарского сыра, а затем оставшийся ломтик хлеба».
Еще один разрушитель вкуса — это пересоливание салата. Сколько соли вы добавите, зависит от личных предпочтений, но яичный салат кажется легким блюдом, с которым легко переборщить. Вы же не хотите, чтобы в итоге у вас осталась целая миска с начинкой для сэндвичей, которую никто не сможет съесть!
Несколько слов о безопасности яиц
Морган говорит, что хранить яйца в контейнере, в котором они поставляются, — лучший способ их хранения. «Не переносите их в симпатичную подставку для яиц на дверце холодильника».
Свежие яйца лучше всего использовать в течение двух недель. Охлажденные вареные яйца хранятся около недели. Яичный салат всегда должен быть охлажденным. Если вы используете яичный салат на фуршете, держите его на льду. Если это невозможно, выбросьте остатки, которые простояли более часа. Храните яичный салат в герметичном контейнере в холодильнике в течение одного-двух дней.
Базовая варка яиц 101
Аккуратно поместите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте щепотку соли. Доведите кастрюлю до кипения на сильном или среднем огне, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне. Их нужно будет варить примерно 15-20 минут, в зависимости от размера яиц. Слейте горячую воду с яиц и сразу же промойте в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления.
Бутерброды Jorj’s с яичным салатом и карри
Вот восхитительный салат, который полон аромата и делает отличный бутерброд.
Ингредиенты:
12 сваренных вкрутую яиц, очищенных, разрезанных пополам
4 зеленые луковицы, тонко нарезанные (около ½ стакана)
2 столовые ложки свежих листьев петрушки
1/2 стакана майонеза
2 чайные ложки порошка карри
Соль и свежемолотый перец
12 тонких ломтиков белого хлеба
1 средний огурец, нарезанный тонкими диагональными полосками (около 2 стаканов)
Направления:
1. Поместите яйца, лук и петрушку в чашу кухонного комбайна. Импульс, чтобы измельчить тщательно.
2. Добавьте майонез в миску и перемешайте.
3. Добавьте порошок карри и слегка взбейте. Приправить солью и свежемолотым перцем.
4. Выложите 6 кусочков хлеба на рабочую поверхность.
5. Смазать каждый ломтик майонезом. Сверху выложите тонкие ломтики огурца, яичный салат и второй ломтик хлеба.
6. С бутербродов срезать корочки и нарезать треугольниками.
Служит 6. Время приготовления: 20 минут
Греческий яичный салат Roll Up
Ингредиенты:
6 яиц, сваренных вкрутую и нарезанных кубиками
1/2 стакана чудодейственного кнута
1/4 ч. л. соль
1/8 ч. л. Чесночная соль
1/8 ч. л. сельдерейная соль
1/4 ч. л. укроп сорняк
1/2 стакана оливок калмета, нарезанных
1/4 стакана феты
Свежемолотый черный перец по вкусу
Лаваш
Направления:
Смешайте яйца, Miracle Whip и приправы. Смешайте с нарезанными оливками. Охладите до охлаждения. Поместите небольшое количество, от 1/4 до 1/2 стакана, в каждый лаваш и заверните. Получается от четырех до шести бутербродов в зависимости от того, сколько яичного салата вы любите в каждом лаваше.
Открытый сэндвич с фаршированным яйцом
Ингредиенты:
3 сваренных вкрутую яйца, нарезанных
2 столовые ложки нарезанного сельдерея
2 столовые ложки нарезанного сладкого рассола
1 зеленый лук, нарезанный
1 столовая ложка нарезанного перца
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки тертого чеддера или американского сыра
1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки сушеной горчицы
Даш соль
Направления:
Смешайте сваренные вкрутую яйца, сельдерей, сладкий рассол, зеленый лук и перец. Смешайте майонез, тертый сыр, горчицу и соль; перемешайте с яичной смесью. Накройте и охладите. Подавать с открытым лицом на бублике.
