Ризотто — это блюдо, которое отпугивает многих домашних поваров. Но мы обратились к одному из наших экспертов SheKnows, чтобы сделать это проще.
т
Шеф-повар Скотт Ски, совладелец кейтеринговой компании в Нью-Йорке. Кусать с шеф-кондитером Ником Хози, разбирается в еде. И он также преуспевает в приготовлении изысканной еды на земле с помощью мантры Bite: «вкус превыше всего».
t Здесь Ски разбивает идеальное ризотто на семь простых шагов.
t Нарежьте кубиками две белые луковицы и измельчите один зубчик чеснока.
t В кастрюле с толстым дном «потушите» чеснок и лук на очень медленном огне в смеси оливкового масла и цельного масла до полной мягкости и прозрачности.Это должно занять не менее часа.
т
т
т
t Увеличьте огонь и добавьте 2 чашки короткозерного риса для ризотто (арборио или карнароли). “Поджарьте рисовые зерна с луком и чесноком около 1 минуты.
t Налейте достаточное количество сухого вермута или белого вина, чтобы полностью покрыть рис.
t Поддерживая средний огонь и время от времени помешивая, готовьте, пока рис не впитает всю вермут.
t Залить бульоном, полностью покрывая рис. Продолжайте готовить, продолжайте помешивать.
t Когда вся жидкость впитается, разложите рис на противнях.
t Слой риса должен быть толщиной около одного зерна. Охладите, пока не остынет, а затем накройте полиэтиленовой пленкой.Хранить до обеда или за неделю до подачи на стол.
т
т
т Примечание: Этот способ отлично подходит для приготовления блюда заранее.
