Чтобы обновить рецепт в этом месяце, мы начали с мясного рулета «прилипни к ребрам» от Морин, матери троих детей из Мичигана. Ее рецепт был довольно прост: говяжий фарш, крем-суп из грибов, смесь лукового супа и простые панировочные сухари. Используя нежирный говяжий фарш и несколько удивительных ингредиентов, включая черную фасоль, тертую морковь и молотый льняного семени, мы уменьшили его (с 7 г насыщенных жиров в порции до всего лишь 3), увеличив при этом полезные свойства питание. Оцените всю клетчатку, витамин А и омега-3 в нашем новом улучшенном мясном рулете.
Ингредиенты:
1 банка черной фасоли на 15 унций, высушенная и промытая
1 фунт нежирного говяжьего фарша (90% или выше)
2 больших взбитых яйца с омега-3
1 большая морковь, очищенная и натертая (примерно 1 стакан)
1/2 стакана панировочных сухарей с приправами
1/3 стакана молотого льняного семени
1/4 стакана кетчупа
1/2 чайной ложки чесночного порошка
2 столовые ложки кетчупа
Соль и перец по вкусу
Направления:
1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Слегка смажьте маслом или покройте форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону. Разомните фасоль в большой миске тыльной стороной большой вилки или ложки, пока она не станет однородной, но все еще немного комковатой. Добавьте говядину, яйца, морковь, панировочные сухари, молотое льняное семя, 1/4 стакана кетчупа, чесночный порошок, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.
3. Поместите мясную смесь в середину формы для запекания. Сформируйте прямоугольник размером 6×8 дюймов и высотой около 1-1/2 дюйма. Равномерно распределите 2 столовые ложки кетчупа сверху и по бокам. Выпекайте, пока термометр для мяса не покажет 160 градусов по Фаренгейту, от 50 до 60 минут. Перед подачей дать постоять пару минут.Делает 6 порций.
На порцию: 280 калорий; 11 г общего жира (3 г насыщенных жиров); 1,3 г жира Омега-3; 23 г белка; 23 г углеводов, 6 г клетчатки, 640 мг натрия, 110% витамина А, 20% железа
