Если вы никогда не пробовали тушить, потому что считаете, что это занимает слишком много времени, или вам не нравится «вареное» мясо, подумайте еще раз. Тушение может быть коротким или длительным, при этом мясо остается сочным, нежным и полным аромата. На самом деле, он идеально подходит для занятой мамы, потому что вы можете потушить что-нибудь на выходных и разогреть его для обеда в будний день, что на самом деле усилит вкус блюда. Вот что вам нужно знать, чтобы тушить самые лучшие из них, а также рецепт тушеных ребрышек, чтобы применить полученные вами знания о тушении.
Начни с правильного горшка
Успешное тушение начинается с правильной посуды. Для тушения вам понадобится прочная голландская духовка с плотно закрывающейся крышкой, потому что они идеально подходят для этого длительного и медленного приготовления. Можно тушить
на плите или в духовке, но правильная кастрюля значительно облегчит ваши приключения по тушению. Кастрюля также нуждается в толстом дне, чтобы еда не пригорела.
Добавьте ароматную жидкость
Для тушения продуктов можно использовать любую жидкость, от воды до томатного сока. Лучшая жидкость для тушения придает блюдам вкус и аромат, поэтому, если вы используете воду, обязательно добавьте травы и
специи в жидкость для получения наиболее ароматных результатов. У вас должно быть достаточно жидкости, чтобы покрыть еду примерно наполовину; вы не хотите полностью погружать пищу в воду, потому что это буду варить
мясо вместо того, чтобы тушить его.
Короткое тушение
Техника короткого тушения используется для более нежных блюд, таких как овощи, рыба и курица. Вы тушите пищу ровно столько, сколько нужно. Как долго вы тушите, зависит от толщины
Ваша еда есть, поэтому следуйте своему особому рецепту тушения и проверяйте степень готовности с помощью термометра для мяса в первые несколько раз, когда вы тушите в течение короткого времени.
Долгое тушение
Длинное тушение - это техника, о которой думает большинство людей, когда рецепт требует тушения, и, возможно, именно поэтому многие люди неправильно понимают эту технику. При длительном тушении мясо готовится медленно.
даже самые жесткие куски мяса становятся нежными и приятными, но при этом жидкость для жарки уменьшается до консистенции соуса, что придает блюду восхитительный аромат.
Обжаривайте соки и ароматизаторы
Большинство тушений, длинных или коротких, начинается с подрумянивания мяса в горячем масле, добавления других ингредиентов и жидкости, а затем варки в течение нескольких часов. Обжарить мясо перед тушением
фиксирует вкус и нежные мясные соки, благодаря которым тушеное мясо становится невероятно нежным.
