Мы все иногда жаждем этого: это аппетитное сочетание соленых, пикантных, иногда сладких, иногда горячих ингредиентов, составляющих характерный вкус американской китайской кухни. Но не трогай этот (телефонный) набор! Вы можете сами приготовить эти чудесные ароматы.
Китайская еда на вынос сильно отличается от своего истинного китайского домашнего аналога, последний из которых делает упор на овощи, а не на мясо, и легче соусов, жиров и натрия. Когда вы готовите свои собственные китайские деликатесы дома, вы контролируете ингредиенты и в итоге получаете более аутентичное блюдо. Нет необходимости в глутамате натрия - ингредиенте, который часто используют в американских китайских ресторанах для придания вкуса по дешевке, но который может вызвать головную боль у чувствительных людей. И вам не нужно ждать доставщика, когда вы держите под рукой то, что вам нужно, чтобы составить ваш следующий китайский пир.
Некоторые компании предлагают готовые блюда, которые значительно упрощают задачу. Просто проверьте этикетки - качественная еда не будет содержать глутамата натрия или желатина. Но если вы действительно хотите попробовать приготовить что-нибудь самостоятельно, вот несколько основных фаворитов, которые помогут вам начать. Они идеально подходят к готовым блюдам или отлично подходят сами по себе:
Суп из яичных капель
4 стакана куриного бульона
1/8 чайной ложки молотого имбиря (свежий вкусный)
2 столовые ложки нарезанного чеснока
1-1 / 2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 яйца
Отложите 1/2 стакана бульона; добавить остаток в большую кастрюлю. Добавьте имбирь и чеснок; довести до кипения. Смешайте оставшийся бульон и кукурузный крахмал в небольшой миске; отложить. Взбить яйца вилкой в отдельной миске или мерной чашке; Очень медленно влить яйцо в горячий суп, постоянно помешивая суп. Добавляйте смесь кукурузного крахмала понемногу, пока суп не станет желаемой густоты.
Легкие яичные роллы
1 целая куриная грудка без кожи и костей, нарезанная
1 чайная ложка кукурузного крахмала
2 чайные ложки соевого соуса
3 столовые ложки масла
3 нарезанных зеленых луковицы
14 унций замороженных овощей для жарки, мелко нарезанных
12 рулетов из яичных рулетов, хранимых под влажным полотенцем, пока готовится рецепт
Смазать курицу смесью кукурузного крахмала и 1 чайной ложки соевого соуса. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде или воке. Добавьте курицу и зеленый лук; жарьте в течение трех-четырех минут, или пока курица не перестанет быть розовой. Отложите в миску. Вмешайте 1 чайную ложку соевого соуса, затем процедите на дуршлаг.
Обжарьте нарезанные овощи две минуты (при необходимости добавьте 1 столовую ложку масла).
Смешайте 1 столовую ложку муки и 2 столовые ложки воды; это и будет ваш обёрточный «клей». Расположите одну обертку так, чтобы один угол был обращен к вам. Поместите 3 столовые ложки начинки в центр обертки. Загните нижний угол поверх заливки. Смочите «клеем» левый и правый углы; сложите к центру обертки, включая наполнение, и запечатайте до нижнего угла. Нанесите кистью «клей» на верхние углы. Скатайте яичный рулет от себя, плотно завернув начинку. Прижмите верхний угол к яичному рулету, чтобы закрыть его. Повторите эти действия для каждого яичного рулета.
Обжарить на масле по три яичных рулета до коричневого цвета со всех сторон; слить на бумажное полотенце. Повторяйте, пока все рулетики не будут обжарены. Подавать с соевым, утиным или горчичным соусом.
