Начало осени означает, что пора уже поздно - даже для тех, кто не ест мясо. Этот веганский суп, подходящий для задних дверей, полон чечевицы, шпината и помидоров, что делает его теплым и прекрасным вегетарианским блюдом для свежих футбольных матчей после обеда.
Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью
Чечевичный суп со шпинатом
Делает 6
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 крупная морковь, мелко нарезанная
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
- 4 зубчика чеснока, измельченного
- 1 банка (150 унций) жареных на огне помидоров
- 1 чашка красной или зеленой чечевицы
- 6 стаканов овощного бульона
- 3 стакана упакованных листьев молодого шпината
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Направления:
- В большой суповой кастрюле на среднем или сильном огне разогрейте масло.
- Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 1 минуту.
- Вмешайте помидоры, чечевицу и бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут или пока чечевица не станет мягкой.
- Вмешайте шпинат и готовьте, помешивая, пока шпинат не увядет.
- Приправить солью и перцем и подавать.
Еще больше вкусных веганских угощений
PB & Js и не только в форме сердца
Веганская пицца с фрикадельками
Бутерброды с сорбетом в конце лета
