Вы слышали о соусах Альфредо, Болоньезе и Маринара, но пробовали ли вы когда-нибудь соус, в котором нет ни сливок, ни помидоров? Кто знал, что все, что вам нужно, - это немного сыра, немного беконного жира и яичные белки, чтобы приготовить чудесно насыщенный соус для пасты?
Спагетти - одно из тех чудесных блюд из пасты, которые все любят. Неважно, шесть вам или 60, в теплой тарелке пасты есть что-то такое, что заставляет людей вставать и просить еще. Я думал, что у меня были самые разные соусы, от песто до маринары и альфредо, но оказалось, что был по крайней мере один, о котором я никогда не слышал, не говоря уже о том, чтобы пробовал.
Марио Батали говорил о спагетти на Жевать что он делает, когда тоскует по Италии. Он сказал, что это было просто, вкусно и по-настоящему классическое итальянское блюдо. Это Spaghetti alla Carbonbara, и что меня заинтриговало в этом блюде, так это то, что для создания соуса не было использовано ни одного помидора, или унции, или сливок. Батали использовал только жир бекона, сыр пармезан и несколько яичных белков. Я не думала, что блюдо будет очень вкусным, потому что если есть что-то, что мне нравится в спагетти, так это густые соусы, которые всегда сопровождают хорошую пасту. Но я не мог ошибиться больше. Соус был легким, легким и очень вкусным.
Спагетти алла карбонара
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 8 унций бекона
- 1 фунт спагетти
- 1-1 / 4 стакана свежего тертого сыра пармезан, разделенного
- 4 больших яйца, разделенных
- Перец черный молотый по вкусу
Направления:
- Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке; слейте воду, оставив 1/4 стакана воды, и отложите.
- Пока спагетти готовятся, смешайте оливковое масло и бекон в большой сотейнике на среднем огне и готовьте, пока бекон не станет хрустящим. Снять с огня и отставить. Не сливайте жир.
- Добавьте оставленную воду для макарон в сковороду с беконом, затем добавьте макароны и нагревайте в течение одной минуты. Снимите с огня и добавьте одну чашку сыра, яичные белки и перец и перемешайте до полного перемешивания.
- Разложите пасту по четырем сервировочным тарелкам. Сделайте гнездо в центре каждого из них и аккуратно добавьте яичный желток. Приправьте желтки еще немного перца и остальным сыром. Подавать немедленно.
Спагетти с инжиром и грецкими орехами
Спагетти с лимоном
Спагетти фриттата
