Меню высшей лиги - Страница 4

Грейди Сайзмор

Аутфилдер, Кливленд Индианс

Чили - еще одно блюдо, которое любят все игроки в мяч. Так тётя Сизмора Тоня делает свой сытный вариант из говяжьего фарша. Если вам нравится более густой перец чили, добавьте в кастрюлю несколько столовых ложек желтой кукурузной муки в конце приготовления.

Чили тети Тони

На 6-8 порций

Ингредиенты:

2 фунта перемолотых раундов (85 процентов постной массы)
2 столовые ложки растительного масла
1 крупная луковица, нарезанная
4 измельченных зубчика чеснока
1 халапеньо, очищенный от семян и измельченный
3 столовые ложки порошка чили
1 чайная ложка молотого тмина
1 банка томатного соуса
1 банка (15 унций) вегетарианской жареной фасоли
1 банка томатной пасты
1/2 стакана зеленой сальсы
1 банка (19 унций) фасоли, высушенной и промытой
120 унций светлого пива
Соль и свежемолотый перец по вкусу.
Острый соус из красного перца по вкусу
Измельченный мягкий сыр чеддер, сметана и чипсы из тортильи, для подачи

Направления:

Обжарьте фарш в голландской духовке или огнеупорной запеканке на среднем или сильном огне, часто помешивая и разбивая мясо ложкой, пока оно не потеряет свой сырой вид, примерно 10 минут. Слить на дуршлаг.
Разогрейте масло в голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и халапеньо и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Верните землю в голландскую духовку, посыпьте порошком чили и тмином и хорошо перемешайте. Добавьте 1,5 стакана воды, томатный соус, жареные бобы, томатную пасту и сальсу и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой. Варить на медленном огне 20 минут.
Добавьте фасоль и пиво. Варить на медленном огне 15–20 минут, пока соус не загустеет. Приправить солью, перцем и острым соусом из красного перца.
Переложите перец чили в миски и подавайте с чеддером, сметаной и чипсами из тортильи.