Бенгальский картофель со специями (бенгальский алоо) - SheKnows

Шеф-повар Хари Наяк, автор Моя индийская кухня (Tuttle, август 2011 г.), хочет, чтобы вы оживили веган жизнь с яркими специями и аутентичными ингредиентами индийской кухни. Вот его рецепт, представленный в Моя индийская кухня, для бенгальского картофеля со специями.
Шеф-повар Хари Наяк, автор Моя индийская кухня (Таттл, август 2011 г.), хочет, чтобы вы приправили свою веганскую жизнь яркими специями и аутентичными ингредиентами индийской кухни. Вот его рецепт, представленный в Моя индийская кухня, для бенгальского картофеля со специями.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Картофель по-бенгальски со специями (бенгальский алоо)

Этот рецепт Шеф-повар Наяк по своей сути является веганским индийским рецептом. Обязательно прочтите Веганские советы по индийской кухне от шеф-повара Наяка.

На 6 порций

Ингредиенты:

т
• 3 больших картофелины (около 2 фунтов)

т

• 4 столовые ложки масла

т

• 1 луковица, нарезанная кубиками

т

• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками

т

• 1 помидор, нарезанный кубиками

т

• 1 чайная ложка соли

т

• 2 столовые ложки смеси индийских пяти специй крупного помола (см. Ниже)

т

• 4 столовые ложки измельченной свежей кинзы

Направления:

т
1. В большой кастрюле смешайте картофель с достаточным количеством холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне и варите, не накрывая, до мягкости, примерно 15-20 минут.

т

2. Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть. Когда остынет, очистите картофель и нарежьте кубиками 3/4 дюйма. Отложите в сторону.

т

3. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и болгарский перец и готовьте, часто помешивая, примерно 2–3 минуты, пока они не станут слегка приготовленными.

т

4. Добавьте помидор, соль и индийские пять специй и готовьте еще минуту.

т

5. Добавьте картофель и перемешайте около 1 минуты, чтобы ароматы смешались.

т

6. Попробуйте добавить приправы и при необходимости посолите.

т

7. Варить еще 3 минуты, чтобы картофель прогрелся. Посыпать кинзой, перемешать и подавать.

Индийская смесь пяти специй: Смешайте 1 столовую ложку семян тмина, 1 столовую ложку семян черной горчицы, 1 столовую ложку семян пажитника, 1 столовую ложку семян фенхеля и 1 столовую ложку семян чернушки или сельдерея. Поджарьте целые специи на сковороде в течение 1–1–1 / 2 минут, дайте полностью остыть, затем мелко или крупно измельчите специи.

Вкуснее рецепты веганских ужинов!