Коричневый рис с брокколи и перцем - SheKnows

Перемешайте брокколи, лук и перец с коричневым рисом для получения ароматной и яркой начинки. веган блюдо.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Коричневый рис с брокколи и перцем- на 6 порций

Ингредиенты:

• 1 стакан коричневого риса

• 2-1 / 2 стакана овощного бульона

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 небольшая луковица, нарезанная

• 2 чашки небольших соцветий брокколи

• 1 чашка красного или желтого болгарского перца

• 3 зубчика чеснока, измельченного

• 1-1 / 2 чайных ложки молотого кориандра

• 2 столовые ложки мелко натертой цедры апельсина

• Сок 1 апельсина

• 2/3 стакана сушеной смородины или изюма

• 1/3 стакана мелко нарезанной свежей кинзы

• 1/2 стакана измельченного веганского сыра фета (по желанию)

• Соль и свежемолотый черный перец

Направления:

1. Доведите рис и бульон до кипения в средней кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 45 минут или пока вода не впитается и рис не станет мягким.
2. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, брокколи и перец и готовьте, часто помешивая, пока брокколи не станет мягкой.
3. Добавьте чеснок, кориандр, цедру апельсина, апельсиновый сок и смородину или изюм. Варить 1-2 минуты.
4. Держите овощи в тепле до готовности риса. Добавьте рис к овощам и перемешайте.
5. Добавьте кинзу и сыр, если используете. Приправить солью и перцем. Подавать немедленно.