Вегетарианские фаршированные перцы мексиканской фиесты - SheKnows

Фаршированные перцы выглядят сложнее, чем их собрать. Что делает их идеальным блюдом для развлечения или впечатления вашей разборчивой семьи!

Связанная история. Баклажаны по-милански Джейми Оливера - хрустящая сырная альтернатива баклажанам Парм

Вегетарианские фаршированные перцы мексиканской фиесты

Размер порции 4

Ужин не обязательно должен быть обильным и обильным, чтобы произвести впечатление. Эти фаршированные перцы могут быть как вегетарианскими, так и веганскими, поэтому вы сможете удовлетворить гостей независимо от их диетических ограничений. А мексиканский поворот обязательно удивит и порадует.

Ингредиенты:

• 2 больших болгарских перца, разрезанных пополам, без семян
• 1/2 стакана коричневого риса
• 1-1 / 2 стакана воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 небольшой тепличный помидор, нарезанный кубиками
• 1/2 стакана замороженной, размороженной кукурузы (также можно использовать свежую или консервированную)
• 1/2 стакана замороженного тертого шпината, размороженного (свежий тоже годится)
• 1/2 стакана консервированной черной фасоли, высушенной и ополоснутой
• 1 чайная ложка тмина
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
• 1/2 стакана тертого сыра по выбору или безмолочного заменителя сыра, разделенных

Направления:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Поместите рис и воду в небольшую кастрюлю и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.
3. Выложите масло и лук в сковороду среднего размера и готовьте на среднем или медленном огне. Как только лук начнет потеть, добавьте чеснок.
4. Уменьшите огонь до минимума и добавьте помидоры, кукурузу, шпинат, фасоль, тмин, соль и измельченный красный перец. Когда рис готов, добавьте и его. Добавьте 1/4 стакана сыра и тщательно перемешайте.
5. Выложите смесь в каждую половину перца. Положите половинки на противень. Налейте в поддон чашку воды и накройте алюминиевой фольгой.
6. Запекать в духовке час. Как только ботва подрумянится и перец станет мягким, снимите его с огня.
7. Посыпьте каждую половину оставшейся 1/4 стакана сыра и запекайте в духовке без крышки еще 5 минут.
8. Снимите с огня, оставьте на 2–3 минуты и подавайте.

Еще идеи для здорового ужина

Осенняя фаршированная мускатная тыква
Рецепты питательных обедов из морепродуктов
Тайские гребешки в кокосовом соусе

Оставить комментарий