Для большинства из нас кофе это жизнь. И пока любой кофе подойдет в крайнем случае, есть что-то волшебное в том, чтобы начинать каждый день с действительно отличной чашки этого напитка. Поскольку 5 долларов наливки из местной хипстерской кофейни действительно могут накапливать, стоит научиться приготовить по-настоящему отличную чашку кофе дома.
Хотя отличный кофе довольно легко освоить, он требует вложений в какое-то оборудование и поиск хороших кофейных зерен. Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом приправленного кофе или любителем, желающим улучшить свою игру, вот 17 способов улучшить утреннюю чашку кофе.
1. Покупайте цельные кофейные зерна, а не молотые
Кофейные зерна начинают окисляться, как только они измельчаются, а это значит, что они теряют тонну аромата, стоя на полке.
2. Выбирайте кофе, выращенный в «Бобовом поясе».
Никогда об этом не слышал? «Кофейные деревья растут вдоль« Бобового пояса », который является зоной между 25 ° северной широты и 30 ° южной широты вдоль экватора», - говорится на сайте кофе.
Жареный. В частности, они рекомендуют покупать кофе, выращенный на Гавайях, в Колумбии, Бразилии, Кении, Эфиопии или Индонезии.3. Найдите местного обжарщика и покупайте новые бобы каждую неделю.
После того, как кофейные зерна собраны, их отправляют куда-нибудь и обжаривают. Тип обжарки - светлая, средняя, темная и др. - может повлиять на вкус, как и обжарщик. Найдите местного производителя кофе, который вам нравится, и придерживайтесь его.
Оптимальный срок хранения обжаренных кофейных зерен составляет неделю или меньше, поэтому старайтесь покупать новые зерна каждую неделю и выбирайте зерна, которые были обжарены в течение последних дней или двух. Дата обжарки указана на упаковке.
4. Купите кофе в герметичном контейнере и храните его так же.
Даже цельные кофейные зерна окисляются при воздействии слишком большого количества воздуха. Покупайте фасоль в герметичных контейнерах - держитесь подальше от бункеров из-за окисления а также потому что вы не знаете, как долго они там сидят, и используете тот же контейнер для хранения. Храните их в сухом прохладном месте.
5. Используйте хорошую кофемолку для бобов
Теперь, когда ваша ситуация с зернами разобрана, вам нужно подумать о том, как их измельчить. Wirecutter протестировал самые популярные кофемолки и признал кофемолку с коническими жерновами Baratza Encore (138,99 долл. Амазонка) быть лучшим. Если это немного выходит за рамки вашего бюджета, шлифовальная машина с коническими жерновами Capresso Infinity (90,59 долл. Амазонка) - еще один солидный вариант.
Измельчайте фасоль свежей каждое утро, и ровно столько, сколько вы планируете заварить прямо сейчас.
6. Получите идеальное соотношение кофе и воды
Да, есть такое понятие, как слишком крепкий кофе. Инвестируйте в цифровые весы - мне нравятся профессиональные цифровые кухонные весы Ozeri Touch (13,49 $ в Амазонка) для кофе, выпечки и любых других задач измерения на кухне, которые могут возникнуть - затем используйте эту диаграмму, чтобы определить идеальное соотношение кофе и воды.
7. если ты В самом деле хотите поднять настроение, используйте родниковую воду в бутылках
Может быть, это заходит слишком далеко, но в те дни, когда вы хотите получить самый лучший кофе, начните с родниковой воды в бутылках вместо крана. Black Bear Coffee пишет, что родниковая вода лучше всего, и отмечает, что если вы используете водопроводную воду, убедитесь, что вы фильтруете ее, используя чистую емкость без запаха.
8. Используйте френч-пресс…
Каждый серьезный кофейный сноб знает Keurigs, и капельные кофейники его не режут. Во френч-прессе вы нагреваете воду, затем выливаете ее на гущу в прессе, даете всему настояться, а затем нажимаете на поршень, чтобы отделить гущу от жидкости. Это относительно простой процесс, благодаря которому вы сможете получить очень насыщенный и ароматный кофе.
Кусачки Испытайте популярные французские прессы, и победитель станет удивительно доступным: кофеварка для френч-пресса Bodum Chambord (20,99 долл. Walmart).
9. … Или вы можете пойти с заливкой
Для обливания кофе необходимо нагреть воду и налить ее на кофейную гущу в фильтре, который находится прямо над вашей чашкой. Это похоже на метод френч-пресса, но молотый кофе полностью отделяется от готового кофе, а не остается на дне контейнера. В результате кофе, скорее всего, не такой крепкий.
Кусачки рекомендует капельницу для черного кофе Kalita (23 $ в Амазонка) как лучший вариант для заливки, но классический Chemex (37 долларов в Амазонка) также является отличным вариантом и делает кухню красивее.
10. Температура воды у вас должна быть от 195 до 205 градусов по Фаренгейту.
Это оптимальная температура заваривания кофе согласно Black Bear Coffee, которая гарантирует, что вы получите как можно больше аромата без сжигания зерен.
11. Если хочешь эспрессо, тебе нужна настоящая машина
Процесс приготовления эспрессо отличается и требует пропуска небольшого количества почти кипящей воды (чуть ниже 212 градусов по Фаренгейту) под давлением через очень мелко молотый кофе. Поскольку это давление важно, вам нужна настоящая эспрессо-машина, чтобы приготовить настоящий эспрессо.
Эспрессо-машина Breville Barista Express (581 доллар в Амазонка) - лучший в мире, по мнению Business Insider. Он поставляется с кофемолкой (что важно, потому что помол для эспрессо более мелкий, чем для обычного кофе), вспениватель молока и кувшин для вспенивания (для латте!) И несколько других интересных функций. Если у вас нет 600 долларов, вы можете попробовать насадку для приготовления эспрессо и капучино в баре De’Longhi (55 долларов в Амазонка) по-прежнему является хорошей ставкой, но вам придется покупать собственную кофемолку для эспрессо.
12. Для дополнительного вкуса добавьте корицу или ваниль перед завариванием.
Добавление корицы или ванили непосредственно в заваренный кофе может быть слишком сильным, но смешивание немного молотой корицы или свежесцарапанных стручков ванили в кофейную гущу добавит намек вкус. Ваш кофе на самом деле не будет на вкус корицы или ванили, он будет немного богаче.
13. Для более заметного вкуса попробуйте добавить кардамон или мускатный орех.
Ваниль и корица смешаются с кофе, но более сильные специи, такие как кардамон или мускатный орех, придадут ощутимый аромат. Если это то, что вы собираетесь сделать, натрите немного мускатного ореха на терке или расколите стручок кардамона, а затем смешайте это с молотым кофе перед завариванием.
14. Или добавьте немного морской соли
Несколько хлопьев морской соли, смешанных с помолом, не сделают ваш кофе соленым, но буду усилить ароматы, которые уже есть.
15. Если необходимо добавить молоко, сделайте его пенистым
Сторонники кофейных пуританов предпочитают черный кофе, но некоторые из нас предпочитают кофе с небольшим количеством молока. Если вам нравится кофе с молоком, купите дешевый вспениватель молока, и каждое утро у вас будет латте или капучино своими руками. Вспениватель молока Bodum Schiuma (6 долл. Цель) недорого и легко хранить в ящике. Нагрейте молоко до кипения на плите или в микроволновой печи, прежде чем готовить на пару, а затем налейте его прямо в кофе. Для достижения наилучших результатов употребляйте цельное молоко.
16. Если вы не употребляете молочные продукты, овсяное молоко - лучшая альтернатива.
Соевое молоко имеет отчетливый вкус, а миндальное молоко жидкое и не вспенивается без тонны добавленных наполнителей. С другой стороны, овсяное молоко более густое и сливочное. Oatly Oat Drink Barista Edition также вспенивается, как и молоко! Поищите его в ближайшем продуктовом магазине.
17. Если вам нравится холодное пиво, вы можете приготовить его большими партиями.
Чтобы приготовить холодный напиток дома, измельчите фасоль настолько грубо, насколько позволяет кофемолка. В закрывающейся банке или контейнере смешайте 8 унций молотого кофе с восемью чашками фильтрованной или бутилированной родниковой воды (это намного больше, чем вы используете для обычного кофе, кстати). Дайте ему постоять не менее 18 и не более 24 часов, затем процедите через марлю в ситечко. Храните отвар в герметичном контейнере в холодильнике и выпейте в течение трех дней.
