Живя в квартире площадью 500 квадратных футов в Нью-Йорке, понятие вино хранение смехотворно. Хотя я бы хотел сказать, что храню вино в винном холодильнике с регулируемой температурой или на стильной винный шкаф, реальность такова, что я храню свое вино под кухонной раковиной рядом с Драно и убираю запасы. Оказывается, есть лучший способ сохранить ваши бутылки даже для городских жителей с ограниченным пространством. Я спросил Адама Флейшера, владельца Винное пятно в Кливленде, штат Огайо, чтобы поделиться своими советами о Wine Storage 101.
Почему это важно
«Вино - это органический продукт, как и еда, и у него есть жизненный цикл. Как и еда, большинство вин становятся вкуснее после небольшой выдержки ». - говорит Флейшер. При правильном хранении вы сможете наслаждаться прекрасным вином на разных этапах жизни. «Вино, хранящееся в течение более длительного периода времени (годы), изменит цвет и вкус. Белое вино со временем потемнеет, а красное - светлеет. Не обязательно плохо, это просто естественный процесс старения в действии ».
Более: У Target новая коллекция вин, и она очень доступна
Флейшер предупреждает, что если вы не храните вино должным образом, оно преждевременно состарится. «В крайних случаях он« превращается »в уксус или приобретает вкус орехов, как у сухого хереса, когда становится подвергается воздействию слишком большого количества кислорода ». Проще говоря, вино, которое хранится неправильно или слишком долго, будет иметь вкус плохой. Вот почему в ресторанах вам предлагают понюхать и попробовать вино перед тем, как подать его вам, чтобы убедиться, что оно не испорчено.
Кратковременное хранение
Хорошие новости, горожане: необычный винный холодильник не понадобится, если вы планируете пить из бутылок в течение следующих нескольких недель или даже месяцев. Флейшер рекомендует хранить бутылки при комнатной температуре в темном прохладном месте, например, в подвале или туалете, если у вас мало места. «Если у вас под рукой есть несколько бутылок, которые вы планируете выпить через год или меньше, то хранить их в шкафу можно - возможно, выделите половину вашей полки для обуви для вина», - предлагает он. Однако не храните вино или шампанское в холодильнике дольше нескольких недель. «Низкие температуры и вибрация двигателя очень быстро испортят вино». Просто положите свои белые, игристые или розовые вина в холодильник, когда будете готовы их пить.
Худшее место для хранения вина? На горячей кухне или у солнечного окна. Так что симпатичная винная полка рядом с духовкой - на самом деле ужасная идея. «Вино не любит тепла или света, особенно яркого солнца через окно». - говорит Флейшер.
Долгосрочное хранение
Одна из самых важных вещей, которые следует помнить при хранении вина, - это температура. В идеале вино следует хранить в прохладном темном месте при температуре от 55 до 65 градусов по Фаренгейту, что помогает вину правильно выдерживать его. Для более длительного хранения (подумайте о годах) выберите винный шкаф или полку, деревянную или картонную коробку или винный холодильник, - говорит Флейшер. Храните бутылки на боках, чтобы пробка оставалась влажной - когда пробка высыхает, воздух может попасть внутрь бутылки.
Более:13 симпатичных недорогих бокалов для вина, о том, что вы не будете беспокоиться о том, что их разбили
«Если вы покупаете особо редкие или дорогие вина, которые не планируете пить в течение многих лет, вино При правильном уходе холодильник может стать хорошей инвестицией и поможет вам лучше спать по ночам ». Флейшер говорит.
Хранение открытых бутылок вина
Просто вставьте пробку обратно в вино (красное, белое или игристое) и храните в холодильнике, советует Флейшер. Открытых бутылок вина хватит на несколько дней или до недели. «Белые и розовые вина окисляются быстрее, поэтому вы можете заметить легкое изменение вкуса, но оно должно быть очень пригодным для питья». - говорит Флейшер. «Что касается красных, просто дайте им постоять от 15 до 30 минут, прежде чем пить».
Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино, поэтому следуйте этим советам и храните бутылки в безопасности. Я иду чистить свою коллекцию обуви, чтобы освободить место для вина.
