Близкий родственник томата, томатилло - это небольшой, как правило, зеленый фрукт, покрытый шелухой, который созревает с мая по октябрь. Tomatillos - терпкие со сладким оттенком, которые хорошо сочетаются с блюдами в латинском стиле. Эти гладкие зеленые шарики можно жарить, жарить, тушить или тушить. Попробуйте эти яркие и универсальные фрукты.
Как собирать, хранить и готовить томатильо
Выбор помидоров: Tomatillos достаточно популярны, чтобы их можно было найти в большинстве супермаркетов и продовольственных магазинов. Их часто называют помидорами с шелухой, ягодами для варенья или зелеными мексиканскими помидорами. Лучше всего помидоры перед созреванием, когда они ярко-зеленого цвета с плотной мякотью и неморщинистой шелухой. Хранение томатилло: Когда вы принесете помидоры домой, не снимайте шелуху и храните их в бумажном пакете в холодильнике, они хранятся около двух недель. Их также можно заморозить (поместите помидоры, нарезанные ломтиками или целиком на противень в морозильной камере, пока они не заморозятся, а затем храните их в морозильной камере в пластиковом пакете).
Предложения по сервировке томатилло: Томатилло можно есть сырыми (попробуйте их в салате) или приготовленными. Помидоры становятся божественными, если их обжарить (без шелухи) на прямом огне и нарезать дольками, сбрызнув оливковым маслом и добавив немного вашей любимой приправы. Смешайте жареные помидоры с зеленым луком, чили и креветками на гриле и выложите смесь на лепешки на гриле, чтобы получить простой и вкусный обед. Помидоры отлично подходят для сальсы или соусов, и они могут заменить помидоры практически в любом блюде.Рецепты томатильо
Острые креветки с жареной сальсой из томатилло
На 4 порции Ингредиенты:
1/2 фунта очищенных, очищенных больших креветок с хвостом
Оливковое масло
1 небольшой зубчик чеснока, продавленный через чесночный пресс
Соль и перец для вкуса
3/4 фунта томатильо, каждый нарезанный на шесть клиньев
4 зеленых луковицы
1 маленький серрано чили
1/8 чайной ложки свежемолотого тмина
1 чайная ложка нарезанных свежих листьев орегано
4 лепешки, подогретые Направления:
1. Разогрейте гриль до среднего или сильного огня. Смешайте креветки с 1 столовой ложкой оливкового масла, чесноком, 1/4 чайной ложки соли и щепоткой черного перца и отложите. 2. Смешайте помидоры с оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Поместите помидоры на гриль и готовьте по 2 1/2 минуты с каждой стороны или пока снаружи не обуглится. Переместите в миску и дайте остыть в теплом месте. 3. Смажьте лук и чили маслом и жарьте на гриле 2 минуты или до обугливания. Снимите с огня и дайте остыть. Нарежьте лук кусочками по 2 дюйма и смешайте с помидорами. Разрежьте чили пополам и достаньте семена. Нарезать чили и смешать с помидорами. Посыпать солью и перцем. 4. Поместите креветки на гриль и готовьте по 1 1/2 - 2 минуты с каждой стороны. Добавьте креветки к помидорам и перемешайте с тмином и орегано. Подавать на тёплых лепешках.
Сырный омлет с томатилло сальсой
На 2 порции Ингредиенты:
3 столовые ложки нарезанной кубиками панчетты
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка сливочного масла, разделенных
2 столовые ложки измельченного лука
1 небольшой зубчик чеснока, измельченный
1 чашка очищенных, нарезанных кубиками помидоров (примерно 2 больших или 3 средних)
Соль и перец для вкуса
3 яйца
1/4 стакана тертого мексиканского сыра панела или сыра чеддер
1 чайная ложка нарезанной кинзы Направления:
1. Обжарить панчетту в 1 чайной ложке масла до хрустящей корочки. Добавьте лук и готовьте до полупрозрачности. Добавьте чеснок и томатилло и готовьте около 2 минут, пока томатилло не станет мягким и хрустящим. Выложите смесь ложкой в миску и дайте остыть в теплом месте. 2. Взбейте яйца с 1/4 чайной ложки соли и щепоткой перца. Растопите оставшееся масло на сковороде и добавьте яйца. Когда они только застынут, посыпьте их сыром и готовьте, пока яйца не станут слегка коричневыми, а сыр не расплавится, примерно 4–5 минут. Омлет сложите пополам и переложите на тарелку. Сверху посыпьте сальсой из томатилло и кинзой.
Свинина с зеленью Tomatillo Salsa
На 6 порций Ингредиенты:
2 фунта свинины без кости
2–3 нарезанных зубчика чеснока плюс 1 измельченный зубчик чеснока
1/2 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки черного перца
2 столовые ложки масла
1 чашка нарезанного лука
1/2 маленького чили серрано, очищенного от семян и измельченного
1 фунт томатилло, удалить шелуху и крупно нарезать кусочками по 2,5 сантиметра
1 1/2 стакана куриного бульона
2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры
2 чайные ложки свежего орегано, разделенных
1 столовая ложка нарезанного базилика
1 столовая ложка измельченной мяты
1 чайная ложка сока лайма
Черный перец Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Нарежьте 2,5-миллиметровые надрезы на поверхности свинины и поместите в каждую по полоске чеснока. Натереть свинину солью и перцем. 2. Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Поместите свинину в сотейник и обжарьте со всех сторон примерно 10-12 минут. Переложить свинину в тарелку. Обжарьте лук в сковороде на среднем огне 5–6 минут. Добавьте чеснок, перец чили и помидоры и готовьте около 5 минут, пока помидоры не станут мягкими. 3. Добавьте куриный бульон, апельсиновую цедру и 1 чайную ложку орегано. Положите свинину обратно в сковороду и полейте ложкой жидкости. Переместите сковороду в духовку и запекайте под крышкой в течение 2 часов, пока она не измельчится. Вынуть сковороду из духовки. 4. Положите свинину на разделочную доску. Смешайте базилик, мяту, орегано, сок лайма и черный перец с оставшейся жидкостью в сковороде. Нарежьте свинину тонкими кусочками и переложите на сервировочное блюдо. Ложите соус поверх свинины или подавайте с гарниром. Чтобы узнать о других превосходных летних рецептах, перейдите по этим ссылкам:
Рецепты летних морепродуктов
Освежающие рецепты летнего лимонада
Сладкие и острые блюда на гриле
Салаты для пикника с кус-кусом
Рецепты Рэйчел Рэй со спаржей
Рецепты полезных летних коктейлей
