Когда вы прочитали слово «булгур», что вы подумали? Вы немного съежились? Один друг сказал мне, когда я упомянул об этом, с легким пренебрежением: «Звучит (пауза) здорово». Есть, но тоже вкусно и быстро готовится.
Булгур - это просто еще одна форма пшеницы
Я, наверное, съежился в первый раз я был предложен булгур. Булгур часто считают экзотикой, даже в стиле хиппи, но это просто другой способ обработки ягод пшеницы. В отличие от колотой пшеницы, булгур - это очищенные, пропаренные и высушенные ягоды стебля пшеницы. Так что это просто пшеница, и зерно, которое вы уже знаете! Например, вы знаете тот табуле, который вам так нравится в ближневосточном гастрономе? Это просто салат из булгура.
Булгур универсален и быстро готовится
Булгур чрезвычайно питателен и является интересным способом встряхнуть зерновые гарниры или даже завтрак. Его можно приготовить как рис или как макароны. Смешайте 2–2-1 / 2 стакана жидкости с 1 стаканом булгура, чтобы приготовить как рис и использовать как рис. Или сварить и процедить, как макароны, для салатов на зерновой основе. Его также можно приготовить так же, как овсянку, с добавлением молока, корицы и меда.
Что мне нравится в булгуре, так это его тело. Он очень вкусный и хорошо сохраняет аромат. Это кажется существенным. Зимой это заставляет меня чувствовать, что я получаю отличное топливо, чтобы поддерживать свое тело в холодные дни.
Почему бы не попробовать булгур? Это больше, чем просто «полезно» - это вкусно. Вот несколько рецептов булгура, чтобы доказать это.
Рецепты булгура
Булгур плов со сметаной
На 4 порции
Ингредиенты:
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 крупная луковица, нарезанная
1 крупная морковь, нарезанная
1 крупное ребро сельдерея, нарезанное
1 крупный нарезанный пастернак
2-1 / 2 стакана куриного бульона
1 чашка булгура
Соль и перец
2-3 столовые ложки сметаны
1/4 стакана нарезанного свежего укропа
Направления:
1. В большой кастрюле растопите масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжарьте около 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей и пастернак. Обжарить еще 2 минуты. Накройте крышкой, немного убавьте огонь и готовьте около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон, увеличьте огонь и доведите до кипения. Добавьте булгур, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте, пока булгур не станет мягким, около 20 минут. Приправить солью и перцем. Непосредственно перед подачей добавьте сметану и укроп.
Булгур, Салат из курицы и помидоров
На 4-6 порций
Ингредиенты:
1 чашка булгура
2 средних помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных
2 стакана вареной куриной грудки
3 столовые ложки нарезанного свежего базилика
1 чайная ложка нарезанной свежей мяты
2 измельченных зубчика чеснока
1/3 стакана оливкового масла
3 столовые ложки красного винного уксуса
Соль и перец
Направления:
Готовьте булгур в большой кастрюле с водой до мягкости, примерно 20-25 минут. Слейте воду и дайте остыть. В большой миске смешайте остывший булгур, помидоры, курицу, базилик, мяту и чеснок. В небольшой миске смешайте оливковое масло и уксус. Приправить солью и перцем. Перемешайте винегрет с булгуром, смесью помидоров и курицы и сразу подавайте.
Хлеб булгур с пахтой
Делает 2 буханки
Как и многие другие злаки, булгур очень полезен для выпечки хлеба. Это плотный, сытный хлеб из цельнозерновой муки.
Ингредиенты:
1/4 стакана теплой воды
1 пакет активных сухих дрожжей
3 столовые ложки меда
2 чайные ложки томатной пасты
1/2 стакана мелко измельченного булгура
1-1 / 2 стакана теплой пахты
1/3 стакана несоленого сливочного масла, топленого
1 чайная ложка кошерной соли
2 стакана цельнозерновой муки
2 стакана хлебной муки
Кукурузная мука (по желанию)
Направления:
1. Налейте теплую воду в большую миску. Посыпьте его дрожжами и дайте им размягчиться в течение 3-5 минут. Вмешайте мед и томатную пасту до получения однородной массы. Добавьте булгур и пахту. Отложите на 20 минут.
2. Вмешайте масло и соль в смесь булгура. Добавьте цельнозерновую муку и 1-1 / 2 стакана хлебной муки и замесите крутое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите 15 минут, чтобы текстура действительно раскрылась, при необходимости добавляя больше муки. Тесто должно быть гладким и не липким.
3. Перелейте тесто в промасленную миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1-1 / 2 часа. Раскатайте тесто, переверните его на присыпанную мукой доску и разделите пополам. Аккуратно сформируйте каждую половинку в форму буханки.
4. Посыпьте противень кукурузной мукой или застелите его пергаментной бумагой и выложите хлеб на лист. Неплотно накройте полотенцем и дайте снова подняться, примерно 45 минут. В середине второго подъема разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
5. Кончиком острого ножа два или три раза надрежьте верхушки хлеба. Выпекайте около 25 минут, пока хлебцы не станут хрустящими и не будут казаться пустыми при легком постукивании пальцами.
Еще более вкусные и питательные рецепты булгура
Средиземноморский салат из злаков
Горячие хлопья плюс
8 простых способов сделать так, чтобы продукты с высоким содержанием клетчатки имели прекрасный вкус
