Если баклажан с пармезаном был одним из ваших любимых блюд до того, как вы веган диеты, вам не нужно отказываться от этого популярного итальянского блюда. Вы можете сразу приступить к делу, используя всего несколько заменителей без молока. Вот наш вариант веганского баклажана с пармезаном.
Веганский баклажан с пармезаном
На 6 порций
Ингредиенты:
- 1 баклажан от среднего до крупного
- 1 стакан мелко измельченных цельнозерновых панировочных сухарей
- 1/2 стакана универсальной муки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Заменитель без яиц, эквивалент 2-х яиц
- 2 столовые ложки простого соевого молока
- Оливковое масло
- 1 банка соуса для пасты (26 унций) *
- 450 грамм тертого немолочного сыра со вкусом моцареллы
- От 1/2 до 1/3 стакана тертого немолочного сыра со вкусом пармезана
- 8 измельченных свежих листьев базилика
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. и сбрызните форму для выпечки размером 13 × 9 дюймов кулинарным спреем.
- Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Посыпать солью и откинуть на дуршлаг.
- Поставьте тарелку на баклажаны, а затем положите сверху тяжелую книгу, чтобы помочь выдавить жидкость из ломтиков баклажана. Отложите на 15 минут.
- Выложите ломтики баклажанов на двойной слой бумажных полотенец и сотрите излишки соли.
- В мелкой посуде смешайте панировочные сухари, муку, соль и перец. Во второй неглубокой посуде взбейте заменитель яиц и соевое молоко.
- Налейте масло на дно широкой широкой сковороды, пока масло не покроет дно. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь.
- Когда масло нагреется, выложите ломтики баклажанов в смеси заменителя яиц, давая стечь излишкам, затем обмажьте смесью хлебных крошек.
- Выложите кусочки баклажанов, покрытых оболочкой, в сковороду, работая порциями, добавляя при необходимости больше масла, и готовьте ломтики по 2 минуты с каждой стороны или до легкого подрумянивания.
- Пока готовится первая партия, налейте столько томатного соуса на дно формы для запекания, чтобы он слегка покрылся слоем.
- Застелить дно блюда дольками баклажанов. Сверху посыпьте тертой моцареллой и посыпьте измельченным базиликом и 2-3 столовыми ложками сыра пармезан.
- Смажьте половиной оставшегося томатного соуса, еще несколькими ломтиками баклажанов, моцареллой, базиликом и пармезаном. Повторите еще 1 раз.
- Выпекайте 30 минут или пока томатный соус не станет горячим и пузырчатым. Дайте настояться 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.
* Примечание повара: Моя любимая линейка продуктов с томатным соусом - La Famiglia DelGrosso, который включает соус фейерверк дяди Фреда, воскресную маринару тети Мэри Энн, шедевр с томатным базиликом от шеф-повара Джона и несколько других аппетитных вкусов. Не каждый томатный соус является веганским, поэтому перед покупкой проверьте этикетку. Тем не менее, каждый соус приготовлен из высококачественных полезных ингредиентов, каждый из которых может похвастаться своим неповторимым вкусом. Соусы La Famiglia DelGrosso продаются в магазинах Whole Foods, Kroger и других продуктовых магазинах по цене 8 долларов за банку.
Еще веганские рецепты
Торты из сладкого картофеля с брокколи
Веганский пирог тамале
Веганский тыквенный коктейль
