Нет ничего более американского, чем яблочный пирог, но французский тарт Татен - это более простой (и, смею сказать, вкуснее?) Способ насладиться обилием осенних яблок.
Tarte Tatin включает в себя глубоко карамелизованные яблоки, которые покрывают корочкой и запекают, а затем переворачивают, когда вынимают их. духовку так, чтобы хрустящая корочка была на дне, а красиво золотистые яблоки и липкая карамель могли засиять Топ.
Более:7 простых способов очистить яблоки от сердцевины и кожуры без синдрома запястного канала
Я думаю, мы все можем согласиться с тем, что приготовление корочки для традиционного яблочного пирога - это пытка, лучше всего подходящая тем, у кого идеальные мраморные столешницы (попробуйте раскатать коркой на небрежно залитой плитке, и вы поймете, что я имею в виду) и терпение святого (как раскатать тесто, так и соскрести его из указанного затирка).
К счастью, когда дело доходит до тарт Татен, корочка не обязательно должна быть идеальной. На самом деле, тарт татин часто готовят из готового слоеного теста, поэтому вам вообще не нужно беспокоиться о приготовлении корочки.
Не бойтесь, если вы все же хотите маслянистый хруст традиционного песочного теста. Вам нужно раскатать только один, и, поскольку он окажется только на дне торта, когда вы его перевернете, он не обязательно должен быть идеальным. Вы можете залатать и прессовать крошки теста вместе, и никто не станет мудрее, когда пирог перевернут. Я использовал это очень просто корочка кухонного комбайна из Food Lab с отличными результатами в прошлом, и это веганский пирог с корочкой от «Не на вкус как курица», на удивление ароматный, и с ним тоже легко работать.
Более: Запеченные яблоки с решеткой превращают любимый осенний пирог в зрелище
А яблоки? Лучше всего подходят твердые сорта выпечки, от классической Granny Smith до Jonagolds и Fujis. Но лучшее, что вы можете сделать, - это использовать яблоки с твердой мякотью из как можно более местных источников и не бойтесь смешивать несколько сортов. Тарт Татин готовится из толстых ломтиков яблока, поэтому их вкус действительно сияет, и это идеальный способ продемонстрировать лучшие сорта, которые предлагает сезон.
Готовы приступить к выпечке? Вы можете попробовать наши собственные искусственный тарт, что для нас достаточно реально. В нем всего четыре ингредиента, что очень хорошо, если вы запекаете столько же, сколько я осенью. Вы можете найти советы в этом тарт Татин рецепт от Нью-Йорк Таймс тоже полезно.
Не поймите меня неправильно, американский яблочный пирог - настоящее сокровище. Но иногда вам хочется чего-то особенного, и когда элегантную версию вашего любимого осеннего угощения сделать на самом деле проще, что вы теряете при его приготовлении?
Перед тем как уйти, посмотрите наше слайд-шоу ниже.
