Мало что может быть лучше на свете, чем домашний пушистый французский багет. Если вы никогда не готовили этот классический французский хлеб, значит, вы действительно многое упустили. Я знаю, смелое заявление. Но один хрустящий укус, и ты узнаешь.
Края идеально хрустящие, внутренности липкие и мягкие, а каждый кусок имеет характерный хруст, который вы ожидаете от хлеба, который вы найдете в пекарнях. Ключом к ремесленному виду и вкусу является камень для пиццы, поэтому, если у вас его нет, возьмите его!
Как приготовить идеальную буханку французского хлеба
Немного адаптировано из Все рецепты
Дает около 2 буханок
Ингредиенты:
- 1 стакан теплой воды (110-120 градусов по Фаренгейту)
- 1 чайная ложка растворимых дрожжей (около 1/2 упаковки)
- 2-3 / 4 стакана небеленой хлебной муки
- 1/2 столовой ложки крупной соли
- Кукурузная мука
Инструкции:
1
Смешайте воду и дрожжи
Смешайте воду и дрожжи в чаше миксера. Дайте настояться при комнатной температуре, пока дрожжи не начнут вспениваться.
2
Смешайте все ингредиенты в миксере.
Присоедините крючок для хлеба к миксеру. Добавьте муку, по 1/2 стакана за раз, на низкой скорости, проверяя, чтобы она смешивалась после каждого добавления.
Месите в миксере, пока тесто не станет гладким и не прилипнет к стенкам миски. Вы хотите, чтобы он выглядел гладким и блестящим.
3
Месить на посыпанной мукой поверхности в гладкий шар.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и дайте ему постоять около 10 минут. Затем присыпанными мукой руками замесите тесто, пока оно не превратится в мягкий блестящий шар.
4
Дать подняться около 2 часов
Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску и раскатайте его, чтобы весь шарик покрылся маслом. Накрыть промасленной полиэтиленовой пленкой и дать настояться не менее 2 часов. Поднявшись, слегка ударьте вниз и дайте отдохнуть примерно 15 минут.
5
Разделите на 2 и сверните
Когда тесто остынет, аккуратно разделите его на 2 прямоугольника. Загните нижнюю половину к центру прямоугольника и заклейте шов. Загните верхнюю половину к центру и еще раз заклейте шов. После этого раскатайте верхнюю половину теста по шву, чтобы образовался новый шов внизу буханки. Швом вниз аккуратно раскатайте тесто взад и вперед, чтобы получился длинный багет.
6
Выложите багеты на сковороду и дайте подняться
Выложите багеты на противень, выложенный кукурузной мукой. Сверху застелите смазанной полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось еще на 1–1-1 / 2 часа или пока не увеличится в размере вдвое.
7
Надрезать тесто под вертикальным углом
Когда тесто поднимется, надрежьте хлеб на вертикальном наклоне. По хлебу мы сделали 5-7 баллов. Это откроется и создаст культовый вид французского хлеба.
8
Печь
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Смажьте багеты яичным белком и запекайте около 20-25 минут или до золотистого цвета.
Более простые французские рецепты
3 простых рецепта французских закусок
Как приготовить лучший французский луковый суп
Рецепт пасты Рататуй
