Вопросы и ответы с Энн Баррелл - Страница 2 - SheKnows

Связанная история. Мэри Фицджеральд рассказывает о четвертом сезоне «Продажи заката» и замораживает яйца с Хизер Рэй Янг

Рецепт тушеных ребрышек от Энн Баррелл

Рецепт любезно предоставлен Food Network

На 8 порций

Ингредиенты

• 6 коротких ребер с костями (около 5 3/4 фунтов)
• Кошерная соль
• Оливковое масло первого отжима
• 1 большая испанская луковица, нарезанная кусочками по 0,5 дюйма
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками 1/2 дюйма
• 2 моркови, очистить, разрезать на 1/2 вдоль, затем нарезать кусочками 1/2 дюйма
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 1/2 стакана томатной пасты
• От 2 до 3 чашек крепкого красного вина
• 2 стакана воды
• 1 пучок свежего тимьяна, перевязанный кухонной нитью
• 2 лавровых листа

Направления

1. Обильно посолите каждое короткое ребро. Смажьте достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместилось все мясо и овощи, налейте оливковое масло и поставьте на сильный огонь.
2. Добавьте короткие ребрышки в сковороду и хорошо обжарьте, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Не переполняйте кастрюлю; при необходимости готовить порциями.
3. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
4. Пока короткие ребрышки подрумяниваются, измельчите в кухонном комбайне все овощи и чеснок до образования крупной пасты.
5. Когда короткие ребрышки со всех сторон станут очень коричневыми, снимите их со сковороды; слить жир; Смажьте дно той же сковороды свежим маслом и добавьте протертые овощи.
6. Обильно приправьте овощи солью и подрумяните до тех пор, пока они не станут очень темными и на дне сковороды не образуется грязь, примерно за 5-7 минут. Очистите грязь и дайте ей восстановиться; снова очистите сыр и добавьте томатную пасту; обжаривайте томатную пасту в течение 4–5 минут.
7. Добавьте вино и соскребите дно кастрюли; убавьте огонь, если вещи начнут гореть; уменьшите смесь вдвое.
8. Верните короткие ребрышки в сковороду и добавьте 2 стакана воды или до тех пор, пока вода почти не покроет мясо; добавить пучок тимьяна и лавровый лист; накройте сковороду и поставьте в разогретую духовку на 3 часа. Периодически проверяйте в процессе приготовления и при необходимости доливайте больше воды.
9. По истечении половины времени приготовления переверните ребрышки. Снимите крышку в течение последних 20 минут приготовления, чтобы все стало хорошо и подрумянилось, а соус остыл. Когда мясо будет готово, оно должно быть очень нежным, но не разваливаться. Подавать с жидкостью для тушения.

«Худшие повара Америки»: первый эпизод

В огонь

Посмотрите короткометражку «Худшие повара Америки».

Подробнее о реалити-фуд ТВ

• Реалити-шоу о еде на ТВ
• Йигит побеждает в номинации «Лучший шеф-повар: просто десерты»
• Почему некоторые телешоу о еде просто не режут

Оставить комментарий