Кебоб с тофу на гриле
На 4 порции
Ингредиенты:
2 упаковки (по 14 унций) особо твердого органического тофу
2 чашки маринада Chipotle (см. Рецепт ниже)
3 средних кабачка, нарезанных 1-дюймовыми кружками
1 средний красный болгарский перец, нарезанный кусочками по 2,5 см
1 средняя красная луковица, нарезанная дольками шириной 2,5 см
12 помидоров черри
1 чашка кубиков ананаса
Направления:
1. Разрежьте каждый блок тофу пополам по горизонтали и сделайте два вертикальных и два горизонтальных ломтика, чтобы получилось 36 кубиков тофу. Выложите тофу в стеклянную форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов. Залейте тофу 1 стаканом маринада, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1–24 часа.
2. Нагрейте гриль или сковороду на среднем огне. Если вы используете угольный гриль, разожгите огонь, используя уголь или мескит, примерно за 30 минут до времени приготовления. Замочите бамбуковые шпажки в горячей воде на 20 минут.
3. Чередуйте ингредиенты, нанижите тофу, овощи и кубики ананаса на шпажки. Положите кебаб на горячие угли на хорошо смазанную маслом решетку для гриля. Готовьте около 10 минут или до готовности, один раз перевернув и следя за тем, чтобы овощи не подгорели. Подавать с оставшимся 1 стаканом маринада.
Чипотле Маринад
На 2 чашки
Ингредиенты:
1 стакан овощного бульона
1 зубчик чеснока, измельченный
1/3 стакана меда
1/4 стакана соевого соуса тамари
1 чипотле в соусе адобо, измельченный
1-1 / 2 столовые ложки соуса Адобо
1-1 / 2 чайных ложки гранулированного лукового порошка
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка свежей нарезанной кинзы
Направления:
Взбейте бульон, чеснок, мед, соевый соус, чипотле и соус адобо в мерной чашке для жидкости на 2 чашки. Добавьте луковый порошок, горчицу и кинзу и хорошо перемешайте. Вы можете приготовить маринад за 2 дня и хранить его в холодильнике до использования.
