Полезные супы, в которых можно по-настоящему насладиться летними овощами - SheKnows

Кто хочет тратить кучу времени на приготовление еды летом? Не нам. Если мы сможем найти рецепт, который нам понравится, и приготовить большую порцию на неделю, запишитесь на нас. И знаете, что делает это сверхлегким? Суп. Вот несколько вкусных и неповторимых рецепты супов чтобы максимально использовать летние продукты.

Связанная история. Суп соба с грибами и шпинатом Марты Стюарт согреет вас холодными зимними ночами

1. Рецепт супа из охлажденных огурцов

Вы можете подать этот суп и сразу же съесть, но вкус супа не будет таким изысканным и вкусно, потому что после двух-восьми часов в холодильнике, так что планируйте заранее, чтобы испытать вкус.

Рецепт любезно предоставлен Это вкуснятина

Ингредиенты:

• 2 больших очищенных европейских огурца без косточек (1/2 стакана нарезанных мелкими кубиками, остальные крупно нарезанные)
• 1-1 / 2 стакана греческого йогурта (простого или ванильного)
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 1/3 стакана свежих сорняков укропа
• 1/4 стакана свежих плоских листьев петрушки
• 2 столовые ложки неплотно упакованных листьев эстрагона (около 10 листьев) 
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для поливания
• Кошерная соль 1/4 чайной ложки (или по вкусу)
• 1/2 красной луковицы, мелко нарезанной

Направления:

1. В блендере смешайте нарезанный огурец с йогуртом, лимонным соком, чесноком, укропом, петрушкой, эстрагоном и 1/4 стакана оливкового масла первого отжима. Взбивайте на высокой скорости 2 минуты до однородной массы.
2. Приправить солью, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-8 часов, чтобы ароматы слились и развились.
3. Перед подачей на стол еще раз попробуйте приготовить суп, чтобы получить правильную приправу. Разлить суп по тарелкам. Украсить мелко нарезанными кубиками огурцом, красным луком и сбрызнуть оливковым маслом и подавать.

 2. Рецепт супа из кабачков

Рецепт любезно предоставлен Primavera Кухня

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2/3 стакана нарезанного красного лука
• 1/2 стакана моркови, нарезанной кубиками
• 1 чашка сладкого картофеля, нарезанного кубиками
• 4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1 стакан нарезанных кубиками цуккини
• 1/2 стакана замороженного горошка
• 1/2 стакана нута
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• Щепотка перца чили
• Соль и перец
• 2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки

Направления:

1. В большой кастрюле на сильном огне добавьте оливковое масло. Когда сковорода и масло станут горячими, убавьте огонь до среднего и добавьте красный лук, морковь и сладкий картофель. Варить около 10 минут.
2. Добавьте бульон и доведите до кипения. Добавить кабачки, накрыть крышкой и тушить кабачки около 6 минут.
3. Добавьте горох, нут, чесночный порошок, перец чили, соль и перец и варите около 4 минут.
4. Попробуйте и при необходимости добавьте дополнительные приправы. Подавать со свежей петрушкой.

3. Рецепт морковно-имбирного супа

Рецепт любезно предоставлен Украсить лимоном

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 чашка нарезанного лука
• 2-1 / 2 стакана очищенной, нарезанной моркови (я использовала один большой пучок моркови)
• 1 чашка очищенного, нарезанного сладкого картофеля (примерно 1 средний картофель)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки измельченного свежего корня имбиря
• 2-1 / 2 стакана овощного бульона
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1-1 / 4 чайных ложки молотого тмина

Направления:

1. Нагрейте голландскую духовку на среднем огне. Добавьте масло, лук, морковь и сладкий картофель и слегка обжарьте в течение 5–10 минут или пока лук не станет полупрозрачным, но не подрумянится.
2. Добавьте чеснок и имбирь и обжарьте в течение 1 минуты.
3. Влейте овощной бульон, добавьте соль, перец и тмин. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 35–45 минут или пока морковь и сладкий картофель не станут мягкими.
4. Перенесите смесь порциями в блендер и взбейте. Попробуйте добавить приправы и приспосабливайтесь к своим предпочтениям.

4. Рецепт супа из желтой кукурузы и болгарского перца

Рецепт любезно предоставлен Кулинария и пиво

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный
• Соль и черный перец
• 1 большая золотая картошка юкон, очищенная и нарезанная
• 1 столовая ложка свежей имбирной пасты
• 2 зубчика мелко нарезанного чеснока
• 1 лавровый лист
• Щепотка кайенского перца
• 3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1 стакан замороженной кукурузы
• 1 небольшой желтый кабачок, очищенный и нарезанный
• 1 желтый болгарский перец, удалить семена и стебель, нарезать

Направления:

1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук. Готовьте до готовности, около 5-6 минут, а затем приправьте щепоткой соли и черного перца. Добавьте картофель, имбирную пасту, чеснок, лавровый лист и кайенский перец. Готовьте, пока чеснок не станет ароматным, примерно 1-2 минуты.
2. Добавьте овощной бульон и доведите его до кипения. Уменьшите огонь до кипения, а затем добавьте кукурузу, тыкву и желтый болгарский перец. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 20-25 минут.
3. Работая порциями, переложите суп в кувшин блендера (можно использовать погружной блендер). Убедитесь, что вы не наполняете кувшин полностью и накрываете его полотенцем во время смешивания. Взбивайте суп до однородной кремообразной массы, примерно 2–3 минуты. Верните его в кастрюлю.
4. Приправить солью и черным перцем и дать постоять на медленном огне. Если вам кажется, что суп слишком густой, можно разбавить его небольшим количеством воды. Если вы обнаружите, что суп слишком жидкий на ваш вкус, вы можете добавить немного крема из кешью (рецепт здесь).
5. Подавать в теплом виде с желаемыми начинками.

5. Рецепт супа из шпината, кокоса и цукини

Рецепт любезно предоставлен Супер золотые печенья

Ингредиенты:

• 4 ломтика черствой чиабатты, нарезанной кубиками
• 1/2 чайной ложки гранул чеснока 
• 1/2 чайной ложки сушеных трав на ваш выбор
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• 1-2 столовые ложки кокосового или растительного масла
• 1 чайная ложка мягкого порошка карри
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы
• Соль и перец для вкуса
• 1 большой лук-порей, с вершиной и хвостом, мелко нарезанный
• 1 средний картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 большой кабачок, нарезанный кубиками
• 1 зеленый перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 стакан горячего овощного бульона
• 1 банка (14 унций) кокосового молока
• 3,5 - 7 унций свежего шпината
• Горсть свежих листьев шпината для украшения

Направления:

1. Перемешайте кубики хлеба с чесноком и зеленью. Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием, а затем обжарьте кубики хлеба, часто помешивая, до хрустящего и слегка коричневого цвета. Отложите в сторону.
2. Нагрейте кокосовое или растительное масло в большой кастрюле. Добавьте карри, тмин и куркуму и перемешивайте в течение минуты.
3. Добавьте лук-порей, картофель, кабачки и перец чили и перемешайте, чтобы покрыть их специями. Хорошо приправить солью и перцем, накрыть кастрюлю крышкой и потушить овощи на слабом огне 5 минут.
4. Добавьте овощной бульон и кокосовое молоко и готовьте еще 10 минут или пока картофель не станет мягким.
5. Добавьте шпинат и перемешайте. Варить еще 2–3 минуты.
6. Осторожно переложите суп в блендер, убедитесь, что крышка плотно закрыта, и взбивайте до однородной массы. Возможно, вам придется делать это партиями.
7. Подавайте суп с гренками и горстью свежих листьев шпината.

6. Рецепт охлажденного супа из авокадо и дыни

Рецепт любезно предоставлен Фантастическая еда

Ингредиенты:

• 4 стакана нарезанной кубиками дыни, удалить кожицу и семена
• 1 спелый авокадо, без кожицы и косточки
• 1 стакан несладкого миндального молока
• 2 столовые ложки свежего базилика
• 2 столовые ложки свежей мяты
• 1 лимон, цедра и сок
• Соль и перец для вкуса
• Оливковое масло, черный перец, нарезанная кубиками дыня и авокадо, свежая мята и листья базилика для украшения (по желанию)

Направления:

1. Смешайте в блендере дыню, авокадо, миндальное молоко, базилик, мяту, цедру лимона и лимонный сок до однородной массы.
2. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавайте сразу с желаемым гарниром.

Счастливого лета, наполненного супом!

Оставить комментарий

Комментарии закрыты.