Рецепт цветов цуккини с начинкой из рикотты и базилика

Съедобные цветы, несомненно, доставляют удовольствие. Что делает их еще более захватывающими, так это то, что они также универсальны и вкусны. Цветки кабачков, которые являются цветущей частью растения кабачки, являются в сезоне в летние месяцы, и его можно использовать во множестве ваших любимых летних рецептов.

Связанная история. Палочки из кабачков и песто с пармезаном от Ina Garten - самая простая и вкусная закуска

Есть несколько вещей, мимо которых я просто не могу пройти, не купив, просматривая фермерский рынок. Одна из таких вещей - цветы цуккини (если вам интересно, другие подобные вещи - это пандусы и папоротники, но я расскажу о них позже). Может быть, их привлекательность связана с коротким сезонным окном, а может, дело в их нежном, сладком вкусе и ярком оранжевом цвете. В любом случае, они являются прекрасным напоминанием о том, насколько романтичной и причудливой может быть еда.

Цветение или цветы кабачков - это сезон, когда цукини сезонный - в теплые летние месяцы. То, как они растут, зависит от того, мужские это цветы или женские. Мужской цветок растет на тонком стебле, а женские цветы растут прямо из заросших кабачков. Мужские цветки опадают после того, как раскроются и опыляют женские цветки, поэтому, если вы выращиваете собственные цуккини, срежьте мужские цветки. Только самки превратятся в сквош.

Как выбрать и хранить соцветия кабачков

Выбор цветов тыквы очень похож на выбор декоративных цветов. Ищите яркие, свежие цветы, которые плотно закрыты. Поскольку цветы очень нежные и скоропортящиеся, лучше всего использовать их в день покупки, но они могут храниться в течение дня или двух в холодильнике в герметичном пластиковом пакете.

Как подготовить цветы цуккини

Когда вы будете готовы использовать цветы, первое, что вам нужно сделать, это осторожно промыть их прохладной водой, а затем дать им полностью высохнуть на бумаге или чистых кухонных полотенцах. Затем осторожно откройте их пальцами, чтобы проверить наличие ошибок, которые могут скрываться внутри. Затем вы удалите кусок, торчащий из основания цветка (который называется тычинкой на мужских цветках и пестиком на женских).

Как приготовить цветки кабачка

Цветки тыквы восхитительны, если их подавать разными способами. Чтобы сделать летние салаты яркими и яркими, нарежьте цветки цуккини и смешайте их с зеленью. Чтобы по-новому взглянуть на пиццу, попробуйте посыпать домашний пирог нарезанными цуккини, карамелизированным луком и целыми цветами цуккини. Или добавьте изюминку в базовый рецепт ризотто из кабачков, увянув в нарезанных цветках кабачков прямо перед тем, как ризотто будет готово. Но мой самый любимый способ приготовить цветы цуккини в домашних условиях - это наполнить их сыром рикотта и свежим базиликом, а затем обжарить до легкости и хрустящей корочки, как в рецепте ниже.

Цветы кабачка, фаршированные рикоттой и базиликом

На 4 порции в качестве закуски

Ингредиенты:

Для заполнения:

1 чашка сыра рикотта
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки перца

Для цветков:

16 цветков кабачков без тычинок
Растительное масло для жарки
1 стакан универсальной муки
1 чайная ложка кошерной соли
10 унций лагерного пива

Направления:

Сделайте начинку, смешав в средней миске рикотту, пармезан, базилик, цедру лимона, соль и перец. Используя ложку, аккуратно залейте каждый цветок цуккини примерно столовой ложкой начинки из рикотты.
Нагрейте три дюйма растительного масла в большой кастрюле с толстым дном, пока термометр во фритюре не достигнет 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте муку и соль в средней миске и вбейте пиво, остановившись непосредственно перед тем, как тесто схватится. полностью гладкая (чрезмерное перемешивание теста приведет к его сдутию и затруднит получение такого легкого, хрустящего покрытие).
Работая один за другим, погрузите фаршированные цветы в жидкое тесто, стряхните излишки и затем осторожно поместите их в горячее масло. Обжаривайте их около трех минут, перевернув один раз шумовкой, а затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Слегка посыпьте немного дополнительной кошерной солью, пока она горячая, и сразу подавайте.