Универсальное веганское тесто для крупной заморозки
Если вы искали слоеное тесто без масла, яиц или молочных продуктов, остановитесь прямо здесь. По этому рецепту получается очень слоеное тесто, которое хорошо подойдет к сладкому или соленому пирогу.
Достаточно теста для одного пирога с двойным тестом диаметром 9 дюймов (23 см) или двух пирогов с одинарным тестом диаметром 9 дюймов (23 см).
Ингредиенты
- Одна или две 9-дюймовые (23 см) стеклянные тарелки для пирога, смазанные
- 3 стакана (75 мл) универсальной муки
- 2 столовые ложки (25 мл) кондитерского сахара (пудры)
- 1-2 чайные ложки (2 мл) соли
- 1 стакан (250 мл) холодного овощного жира
- От 6 до 8 столовых ложек (от 90 до 120 мл) ледяной воды
Направления
В кухонном комбайне с металлическим лезвием смешайте бобовую муку, сахар и соль. Добавить кулинарное масло, взбивая, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола.
Добавьте 6 столовых ложек (90 мл) ледяной воды к мучной смеси, взбивая, пока не сформируются влажные комки, останавливаясь, чтобы проверить тесто кончиками пальцев, чтобы убедиться, что оно достаточно влажное, чтобы держаться вместе. Если тесто слишком сухое, при необходимости добавьте еще 1-2 столовые ложки (15-25 мл) ледяной воды. Снимите лезвие и разделите тесто на 2 части, одна немного крупнее другой, если вы делаете пирог с двойным тестом, или равного размера, чтобы сделать 2 пирога с одинарным тестом, расплющивая каждый в диск. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Инструкции по раскатыванию и предварительному выпеканию см. Выше.
КОНЧИК: Используйте негидрогенизированный овощной жир, так как это гораздо более здоровый выбор, хотя некоторые пуристы считают, что из гидрогенизированного варианта получается более слоеное тесто.
Вариации
Пикантная корочка: Не добавляйте сахар в этот рецепт и используйте его для приготовления пирогов из главы «Пикантные пироги и пироги».
Корочка с ароматом миндаля: Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) чистого миндального экстракта в ледяную воду.
Сметанный пирог из теста
Эта корочка также прекрасно сочетается с любой другой начинкой, которую вы выберете.
Достаточно теста для одного пирога с двойным тестом диаметром 9 дюймов (23 см) или двух пирогов с одинарным тестом диаметром 9 дюймов (23 см).
Ингредиенты
- Одна или две 9-дюймовые (23 см) стеклянные тарелки для пирога, смазанные
- 2-1? 2 стакана (625 мл) универсальной муки
- 2 чайные ложки (10 мл) сахарного песка
- 1 чайная ложка (5 мл) соли
- 1-2 стакана (125 мл) холодного масла, нарезанного небольшими кусочками
- 1-2 стакана (125 мл) холодного овощного жира
- 1? 3 стакана (75 мл) сметаны
- 2 столовые ложки (25 мл) ледяной воды
Направления
В кухонном комбайне с металлическим лезвием смешайте муку, сахар и соль. Добавьте масло и шортенинг, взбивая, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола.
Добавьте сметану и ледяную воду в мучную смесь, помешивая, пока не начнет формироваться шарик из теста. Не переусердствуйте. Снимите лезвие и соберите тесто в 2 шара, один немного больше другого, если вы делаете пирог с двойным тестом, или равного размера для 2 пирогов с одинарным тестом, расплющивая каждый в диск. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.
Инструкции по раскатыванию и предварительному выпеканию см. Выше.
СОВЕТ: Чтобы охладить масло и масло по этому рецепту, нарежьте масло ножом на кусочки и выложите на небольшую тарелку. Выложите масло на другую тарелку и поместите тарелки в морозильную камеру на 15 минут или пока они не станут очень холодными. Когда масло остынет, его можно нарезать или нарезать кусочками. Используйте в рецепте сразу из морозильной камеры.
Изображение и рецепты из ПОЛНОЙ КНИГИ ПИРОГОВ Джули Хэссон (Robert Rose, Inc.; Октябрь 2008 г.; $24.95)
Веганские и вегетарианские рецепты
- Полезные и вкусные веганские рецепты
- Подходящая еда для вегетарианцев
- Вегетарианские рецепты, которые удовлетворяют
