Сезон свежих крабов в самом разгаре, и у вас есть прекрасная возможность приготовить крабовые лепешки из свежего крабового мяса.
Выбор свежих крабов
Если вам посчастливилось жить рядом с океаном или заливом, который предлагает свежих живых крабов, отправляйтесь на крабовую ловлю, чтобы получить незабываемые впечатления «от моря к столу». В противном случае купите свежих крабов в надежных магазинах.
рыбный или приморский фермерский рынок.
Если свежих крабов нет в вашем регионе, поищите информацию у поставщиков морепродуктов в Интернете; они пришлют вам крабов живыми или приготовленными на пару. Поскольку крабовое мясо необходимо приготовить перед приготовлением крабовых лепешек, крабы, приготовленные на пару, будут
сэкономить вам шаг в процессе. Свежие живые крабы гарантированы, но нет ничего лучше крабов-кулинаров, которые снуют повсюду.
Приготовление крабовых лепешек
После того, как крабы будут приготовлены, вы должны вытащить мясо из панциря, оставляя комочки как можно большими. Это может быть утомительной работой, потому что вы должны убедиться, что не осталось раковин или хрящей.
в мясе.
Конечно, можно приготовить классические крабовые лепешки, но есть много аппетитных вариаций. Добавьте халапеньо для пикантности. Попробуйте свежую зелень, оливки, помидоры, авокадо или сердечки артишока. Вы можете
даже делайте крабовые лепешки без панировочных сухарей для полного крабового вкуса.
Из крабовых пирожных также получаются отличные бутерброды с небольшим количеством соуса тартар, коктейльным соусом, домашним айоли или острым соусом чили. Ням!
Рецепты крабового пирога
Крабовые Торты Халапеньо
На 6 порций
Ингредиенты:
450 г свежего кускового крабового мяса, приготовленного на пару
1 небольшая белая луковица, мелко нарезанная
1 крупный перец халапеньо, мелко нарезанный
3 столовые ложки нарезанного тимьяна
1/2 стакана майонеза
1 большое взбитое яйцо
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка кайенского перца
2 ломтика дневного белого хлеба, измельченного в крошке
1 столовая ложка сливочного масла
Направления:
1. Смешайте крабовое мясо с луком, перцем, тимьяном, майонезом, яйцом, горчицей и кайенским перцем в большой миске и аккуратно перемешайте.
2. Смешайте панировочные сухари с крабовой смесью и сформируйте 6 лепешек.
3. Нагрейте масло в сковороде и добавляйте по несколько крабовых лепешек. Готовьте около 5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.
4. Переложите на бумажные полотенца, чтобы высушить. Подавать с соусом чили-манго (рецепт ниже).
Крабовые пирожные с помидорами и оливками
На 6 порций
Ингредиенты:
450 г свежего кускового крабового мяса, приготовленного на пару
1/3 стакана измельченных крекеров
1 лук-шалот, мелко нарезанный
1/2 стакана мелко нарезанных зеленых или черных оливок
1/2 стакана мелко нарезанных помидоров
1/4 стакана майонеза
1 взбитое яйцо
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 лимона, сок
1 чайная ложка соли
Соус даш табаско
1/2 стакана оливкового масла
Направления:
1. Смешайте крабовое мясо с крекерами, луком-шалотом, оливками, помидорами, майонезом, яйцом, горчицей, лимонным соком, солью и табаско в большой миске и аккуратно перемешайте.
2. Сформируйте из смеси 6 коржей. Нагрейте масло в сковороде и добавляйте по несколько крабовых лепешек. Готовьте по 5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.
3. Переложите крабовые лепешки на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Подавать с вашим любимым соусом из морепродуктов.
Соус Чили-Манго
На 6 порций
Ингредиенты:
2 манго без косточек, очищенные, нарезанные кубиками
1/4 стакана свежевыжатого сока лайма
2 чайные ложки измельченного перца чили
1/4 стакана нарезанного свежего тимьяна
Солить по вкусу
Направления:
Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере и сделайте пюре.
Подробнее о крабах и крабовых лепешках
Как приготовить свежего краба
Рецепты крабов в мягкой оболочке
Крабовые лепешки с начинкой из авокадо
