Яйца Бенедикт обычно являются одним из самых дорогих блюд в меню завтрака в ресторане. Несмотря на сокращение бюджета в наши дни, вы все равно можете насладиться этим любимым роскошным блюдом дома за меньшие деньги и с некоторыми новыми особенностями.
Рецепты яиц Бенедикт
Классические яйца Бенедикт
На 4 порции
Ингредиенты:
4 яичных желтка
3-1 / 2 столовых ложки лимонного сока
1 щепотка молотого белого перца
1/8 чайной ложки вустерширского соуса
1 столовая ложка воды
1 стакан сливочного масла, растопленного и остуженного
1/4 чайной ложки соли
8 яиц
1 чайная ложка дистиллированного белого уксуса
8 полосок бекона по-канадски
4 английских маффина, разрезанные
2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
Направления:
1. На пароварке взбейте яичные желтки, лимонный сок, перец, вустерширский перец и 1 столовую ложку воды. Добавьте топленое масло и продолжайте взбивать, пока смесь не смешается и не начнет густеть. Добавьте соль. Снимите кастрюлю с огня и оставьте голландский в теплом месте.
2. Тем временем налейте в глубокую сковороду примерно 3 дюйма воды. Доведите воду до слабого кипения и добавьте уксус. По одному разбиваем яйца в воду. Возможно, будет проще разбить яйца в миску и вылить их в воду. Варите яйца 2–3 минуты, пока белок не затвердеет, а желток не станет жидким. Вынуть яйца шумовкой и выложить на тарелку.
3. Пока готовятся яйца, поджарьте ветчину на смазанной маслом сковороде и поджарьте английские кексы. Для сборки намажьте кексы сливочным маслом и посыпьте ветчиной, затем яйцами и сбрызните голландским соусом.
Вариации на тему яйца Бенедикт
Будьте изобретательны с традиционными яйцами Бенедикт, и вам может понравиться ваше исполнение больше, чем рецепт в ресторане. Вот несколько вкусных поворотов.
- Замените классический канадский бекон несколькими тонкими ломтиками итальянского прошутто.
- Добавьте в смесь шпинат (или шпинат со сливками) или замените им ветчину.
- Вместо ветчины используйте полоски хрустящего бекона в американском стиле.
- Вместо английских кексов используйте поджаренные кукурузные лепешки.
- Мини-лаваш или простые тосты станут хорошей основой вместо английских кексов.
- Если вы хотите супербыстрый сырный соус вместо голландского, растопите американский сыр над яйцами-пашот под жаровней.
- Замените ветчину крабовыми лепешками по-Мэрилендски и добавьте в соус хрен.
- Добавьте обжаренные грибы вместо ветчины и сбрызните яйца сливочно-грибным соусом.
- Приготовьте бенедикт по-норвежски с копченым лососем, укропом и сливочно-сырным соусом.
- Замените спаржу ветчиной на вегетарианский Бенедикт.
- Маринованные сердца артишока или нарезанные помидоры также являются отличной заменой ветчине.
- Колбасные пирожки и подливка из колбасы - хорошая вариация на ветчину и голландский - обязательно используйте бисквит в деревенском стиле вместо английского маффина.
- Морские гребешки, омары или креветки добавляют восхитительный аромат вместо ветчины.
- Жареные яйца можно использовать вместо яиц-пашот.
- Тушеную говядину, ломтики или картофельные оладьи можно обменять на ветчину.
- Калифорнийский стиль заменяет ветчину и голландский авокадо и сальсу. Используйте бублик вместо английского маффина.
- Голландский соус можно заменить соусом бешамель.
- Чоризо и перец - это бенедикт с испанским чутьем.
- Чтобы сделать яйца Бенедикт очень роскошным, замените ветчину фуа-гра и посыпьте икрой или добавьте трюфели в соус.
Подробнее о яйцах Бенедикт
Яйца Бенедикт над помидорами
Вкусный голландский