Вы один из миллионов плотоядных животных, которые не могут представить себе еду без мяса, полагая, что вегетарианец или веганские блюда слишком строгие и неудовлетворительные, особенно когда речь идет о питательной для души еде для комфорта? Лорен Ульм, автор книги Vegan Yum Yum: декадентские (но выполнимые) рецепты без животных для развлечения и на каждый день, приготовил для тебя сюрприз. В своей книге энтузиаст-веган не только доказывает, что соблюдение веганской диеты - это простое дело, но и делится более чем 100 веганские рецепты сытные, восхитительные и даже впечатляюще декадентские. Вот несколько любимых веганских продуктов Ульма и три очень полезных веганских рецепта.
Замены веганских ингредиентов
Веганство - это форма вегетарианства, которая включает в себя употребление свежих, цельных растительных продуктов и отказ от потребления и использования животных для любого коммерческого производства. Для многих скептиков-веганов мысль о соблюдении диеты без мяса, особенно без яиц и молочных продуктов, невозможна. Однако Ульм говорит, что ключ к принятию веганской диеты и получению от нее удивительного удовлетворения - это изменить свои ожидания и экспериментировать. «Оставайтесь непредубежденными и найдите время, чтобы научиться делать продукты, которые вы действительно любите, а не плохие имитации продуктов, которые вы больше не едите», - предлагает она. «При этом есть несколько специальных продуктов, которые я могу порекомендовать, которые могут облегчить ваш переход».
Поскольку вы стремитесь изменить свой способ поедания мяса, попробуйте следующие заменители веганских ингредиентов:
- Маргарин Earth Balance - В большинстве маргаринов есть сыворотка, но Earth Balance на 100% веганский и, по мнению Ульма, это лучшая замена сливочному маслу на рынке.
- Шелк соевое молоко - Некоторое соевое и немолочное молоко могут свернуться в кофе или чае, но шелк имеет приятный вкус и текстуру и очень универсален в приготовлении пищи.
- Вегенский майонез - Vegenaise - единственный веганский майонез, который купит Ульм.
- Тоффути лучше сливочного сыра и сметаны - Из заменителей сливочного сыра и сметаны Ульм рекомендует тоффути.
- Веганские сыры - Ульм первым признал, что некоторые веганские сыры «довольно отвратительны». Тем не менее, она превозносит вкус сыра Teese Cheese (отличная тающая моцарелла. заменитель), Sheese Cheese (очень сырный вкус и текстура идеально подходят для бутербродов и крекеров) и Dr Cow Cheese (полностью натуральные орехи ручной работы) сыры).
- Пищевые дрожжи - Пищевые дрожжи, которые редко встречаются на обычной кухне, представляют собой пищевую добавку, содержащую витамины комплекса B, в том числе витамин B12, который придает продуктам сырный вкус. Ульм предлагает посыпать им попкорн.
«Есть всевозможные замечательные и вкусные продукты, которые покажут вам, что такое веганство», - говорит Ульм. «Это миф, что веганская еда скучна, безвкусна и скучна... вы можете проявить сострадание к планете, не отказываясь от вкусной еды».
Рецепты веганской комфортной еды
Рецепты из веганской поваренной книги Веганский Ням Ням пользователя Lauren Ulm.
Веганские блины
На 2 порции
Эти оладьи, приготовленные из цельнозерновой муки из полбы и приготовленные накануне вечером к сковороде, идеально подходит для ленивых выходных утром или даже в течение недели, когда вы просыпаетесь, просто желая тарелки комфорт.
Ингредиенты:
- 1-1 / 2 стакана соевого молока
- 1 стакан пшеничной муки
- 1/3 стакана универсальной муки
- 2 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка ароматизатора на ваш выбор
- 1/4 чайной ложки соли
- 1-2 столовые ложки воды при необходимости
- Маргарин Earth Balance
- кленовый сироп
Направления:
- Добавьте соевое молоко, муку, масло, сахар, разрыхлитель, экстракт и соль в блендер. Взбивайте несколько секунд до однородности. Соскоблите края и снова взбейте. На этом этапе вы можете сразу использовать жидкое тесто или поставить в холодильник на ночь.
- Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту и поставьте на среднюю решетку противень, пригодный для использования в духовке.
- Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне несколько минут. Вылейте тесто прямо в центр сковороды. Из этого теста получатся довольно тонкие блины.
- Через несколько минут приготовления вы увидите, как на поверхности блина образуются пузырьки. Тесто начнет схватываться и изменит цвет с белого на тускло-желтый. Переверните блины.
- Пока они готовятся, складывайте их на тарелку, пригодную для использования в духовке, и держите в духовке в тепле, пока они не будут готовы к подаче. Подавать с маргарином и кленовым сиропом.
Веганское сливочное ризотто с ячменем и помидорами
На 4 порции как гарнир
Ризотто - это лучшее в привычная пища. Этот восхитительный рецепт успокаивает душу богатым вкусом и приятной текстурой.
Ингредиенты:
- 1 стакан перловой крупы
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1-1 / 2 стакана свежих или консервированных помидоров, нарезанных кубиками, смешанных или слегка растертых
- 1 стакан соевого молока
- 1/2 стакана воды
- 1/4 стакана пищевых дрожжей
- 3 столовые ложки мисо, смешанные с 3 столовыми ложками воды
- От 1/4 до 1/2 чайной ложки соли
Направления:
- Положите ячмень, масло, орегано и базилик в холодную кастрюлю среднего размера с плотно закрывающейся крышкой. Увеличьте огонь до средне-сильного и перемешивайте, пока ячмень не покроется маслом.
- Как только ячмень начнет шипеть, добавьте чеснок и готовьте еще минуту или около того. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до слабого кипения. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до температуры чуть выше минимальной. Варить 20 минут.
- Хорошо перемешайте, восстановите и готовьте еще 15 минут, еще раз помешивая к концу. Смесь должна быть кремообразной, а не жидкой, а ячмень должен быть полностью прожарен, но не кашицеобразным. Подавать немедленно.
Веганский феттучини пепита со шпинатом и клюквой
На 1 порцию
Для многих комфортная еда означает пасту. Этот интригующий рецепт добавляет удивительной сладости сушеной клюкве и кленовому сиропу и восхитительному ореховому вкусу с пепитасом.
Ингредиенты:
- 2 унции фетучини
- 1/3 стакана сырых несоленых пепит или тыквенных семечек
- 1 столовая ложка масла
- 2 большие горсти свежего шпината, порванного
- Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
- 1 столовая ложка тамари или соевого соуса
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 2-3 веточки свежего тимьяна
- 1/4 стакана сушеной клюквы
Направления:
- Приготовьте феттучини в кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Пока макароны готовятся, измельчите пепитас до мелкой нарезки. Отложите в сторону.
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте шпинат. Смажьте шпинат маслом щипцами. Добавьте хлопья красного перца, тамари, кленовый сироп, тимьян и клюкву. Перемешайте до однородного состояния.
- Уменьшите огонь до минимума или выключите его, накройте сковороду и отставьте до готовности макарон.
- Слейте воду из макарон и добавьте их в сковороду. Добавьте пепитас и хорошо перемешайте, пока все не покроется. Отрегулируйте приправу и сразу подавайте.
Еще веганские и вегетарианские рецепты
Рецепты веганских завтраков
Веганские рецепты: когда веган становится гурманом
Веганские рецепты на любое время суток
