Печенье и Рождество идут рука об руку, но в самое загруженное время года у вас действительно есть время выпечка?
К счастью, с этими советами вы можете приготовить все свои любимые печенья прямо сейчас, пока все не станет слишком сумасшедшим, и заморозить их на потом, не беспокоясь о морозе или несвежих угощениях. Для меня это похоже на план.
1. Заморозьте сырое тесто, чтобы в дальнейшем можно было его испечь.
Если вы хотите в любой момент положить печенье в духовку и наполнить дом запахом свежевыпеченного хлеба, то вы можете заморозить тесто для печенья в сыром виде. Раскатайте тесто в диски, заверните их в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет с застежкой-молнией. Когда вы будете готовы запекать, разморозьте диски, сформируйте печенье и запекайте. В качестве альтернативы вы можете формировать куки заранее, будь то печенье, шарики или вырезки. Заморозьте сырое печенье на пергаментном противне, затем переложите в контейнер и заморозьте, пока не будете готовы его испечь. Вы можете испечь их из замороженных продуктов, но не забудьте добавить пару минут ко времени выпекания.
2. Попробуйте этот трюк с печеньем нарезать и запекать
Скатайте тесто для печенья из ледяной коробки в бревно, а затем заверните его в вощеную бумагу или пергамент. Положите это тесто в пустой тюбик из-под бумажного полотенца с прорезью сбоку и заморозить. Трубка действует как форма, помогая тесту сохранять форму, пока оно не застынет. После замораживания снимите трубку и заверните тесто в полиэтиленовую пленку, затем поместите в полиэтиленовый пакет и заморозьте, пока не будете готовы к выпеканию.
3. Заморозьте испеченное печенье, если у вас будет мало времени
У вас есть время для выпечки, но вы знаете, что в конце месяца вы будете слишком взбешены, чтобы с этим справиться? К счастью, заморозить испеченное печенье очень просто. Дайте печенью полностью остыть, затем заморозьте в один слой на противне. Затем переложите в герметичный контейнер, пригодный для заморозки, поместив кусок вощеной бумаги, пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки между каждым слоем печенья в контейнере.
Более: 16 праздничных печений со всего мира
4. Если вы делаете предварительную выпечку, выстелите противни
Выпекая печенье, используйте пергамент или силпат, чтобы вы могли легко его отделить и не смазывать противень. Если начать с печенья в лучшем состоянии (без лишнего жира с противня), процесс замораживания и оттаивания будет намного успешнее.
5. Предотвратить сырые размороженные куки
Полностью охладите печенье, прежде чем замораживать его, чтобы оно не заморозилось из-за излишней влаги (например, при конденсации), а затем не разморозилось до мокрой массы.
6. Заморозить лайк подобным
Заморозьте хрустящее печенье с хрустящим печеньем, мягкое печенье с мягким. В противном случае излишняя влага в мягком печенье может привести к тому, что хрустящее печенье станет мягким, либо когда оно находится в морозильной камере, но еще не начало замерзать, либо когда оно оттаивает.
7. Знайте, что заморозить
Большинство печений можно заморозить, особенно с плотным тестом и текстурой. Обычное печенье, будь то капля, вырезка, нарезка или скатанная, можно заморозить, если оно не имеет очень нежной текстуры, не покрыто льдом или начинкой.
Более:Мини-кружки для горячего какао-печенья слишком милы, чтобы их можно было есть
8. И что не заморозить
Прослоенное печенье или печенье с начинкой, нежное печенье (например, безе и макароны) и печенье, покрытое шоколадом, не подходят для замораживания. Текстура любой начинки может расслаиваться или становиться неприятной при замораживании и оттаивании; нежное печенье может рассыпаться или стать мокрым при извлечении из морозильной камеры; а после замораживания шоколад может иметь беловатый налет, который может выглядеть довольно странно. Замороженное печенье тоже нельзя использовать - при оттаивании конденсат может привести к растеканию глазури разного цвета. Вместо этого заморозьте печенье, а после разморозки украсьте его.
9. Используйте правильные контейнеры
Чтобы избежать ожогов в морозильной камере и застывания, убедитесь, что печенье заморожено в герметичном контейнере. Попробуйте приобрести пластиковые контейнеры, сделанные специально для морозильной камеры; другие типы могут разрушиться от низкой температуры. Избегайте круглых контейнеров, которые могут погнуться или сломать печенье. Если вам нужно сложить печенье в контейнере, положите кусок вощеной бумаги, пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки на дно и между каждым слоем, чтобы они не прилипали.
Более:15 рецептов печенья Санта сожрет
10. Тщательно разморозить
При размораживании печенья образуется конденсат, из-за которого оно становится мокрым или несвежим на вкус. Убедитесь, что вы разморозили их вне контейнера - попробуйте поставить их на решетку для охлаждения, пока они не разморозятся, а затем переложите в герметичный контейнер. Это особенно важно, если вы планируете заморозить печенье или покрыть его шоколадом, поскольку конденсат может предотвратить прилипание печенья к поверхности.
