Включите духовку для супа. Это верно, потому что первое, что нужно сделать для этого рецепта, - это обжарить овощи. Они чудесно превратятся в сливочный, ароматный и классический суп.
Наверняка каждый видел в меню ресторана брокколи и суп из чеддера. Иногда это хорошо, а иногда - гм - нет. Но этот рецепт без мяса в понедельник для жареной брокколи, чеснока и супа из чеддера стоит особняком среди остальных. Почему? Потому что вы начинаете этот рецепт с обжаривания брокколи и чеснока, и это придает потрясающий вкус!
Гарантированно, что после обжарки овощей для этого супа у вас возникнет соблазн собрать несколько соцветий и зубчиков чеснока, чтобы полакомиться кусочком хрустящего хлеба. И это нормально. Только не забудьте оставить на суп! Обжарка преображает брокколи, карамелизируя ее и добавляя легкую сладость, и даже через некоторое время в духовке чеснок становится мягким.
Я подавал этот суп в хлебных мисках, но и обычная миска тоже подойдет. Должен вам сказать, что вы, вероятно, захотите под рукой немного хрустящего хлеба. Что может быть лучше, чтобы вытереть каждую каплю этого вкусного супа?
Рецепт жареной брокколи, чеснока и супа из чеддера
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- 3/4 фунта брокколи, промыть и положить конец, нарезать соцветиями
- 5-6 зубчиков чеснока без кожуры
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 2 стакана овощного бульона
- 2 стакана воды
- 1/2 чайной ложки сушеной горчицы
- 1 стакан молока
- 1/4 стакана муки
- 8 унций измельченного острого сыра чеддер плюс дополнительный компонент для украшения
- Дополнительные соль и перец по вкусу.
- Хлебницы для подачи супа (по желанию)
Направления:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выложите соцветия брокколи и чеснок в форму для запекания и сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
- Поместите в духовку для запекания. Чеснок закончится раньше, чем брокколи, поэтому проверьте его примерно через 15 минут после приготовления. Удалите чеснок, когда кожура отделится и станет золотистой.
- Продолжайте обжаривать брокколи примерно 25-30 минут, помешивая один или два раза по мере приготовления. Когда закончите, соцветия станут темными в местах соприкосновения со сковородой.
- Доведите овощной бульон и воду до кипения в голландской духовке или кастрюле. Добавьте брокколи и чеснок, убавьте огонь до кипения и готовьте 5-8 минут при частично закрытой крышке.
- В небольшой миске взбейте молоко, муку и сушеную горчицу до однородной массы. Взбейте смесь в жидкой смеси, пока она хорошо не смешается. Снимите кастрюлю с огня.
- Используйте погружной блендер, чтобы тщательно измельчить в супе брокколи и чеснок. Вы также можете использовать блендер для приготовления пюре, но подождите, пока он остынет, и работайте порциями, прежде чем возвращать суп в кастрюлю, чтобы нагреть его.
- После приготовления пюре добавить сыр и перемешивать, пока он не растает.
- Сразу подавайте суп, добавив в него больше сыра в качестве гарнира.
Готовь духовку для этого супа!
Еще рецепты постных блюд в понедельник
Карри из сладкого картофеля, зеленой фасоли и суп тортеллини
Кускус из цветной капусты с карамелизированным луком, вишней и козьим сыром
Жаркое из моркови и капусты
