Рецепты профитролей: рецепты слоеного теста с начинкой - SheKnows

Легкое, воздушное со сливочной начинкой и часто драпированное шоколадом, миниатюрное классическое слоеное тесто. десерт под названием профитроль, это простое и легкое угощение на ночь, когда хочется чего-нибудь милая. Их также можно сделать пикантными для восхитительного разнообразия. Попробуйте эти уникальные варианты вкусняшек для профитроля или приготовьте себе любимое блюдо.

Связанная история. Простой, но вкусный рецепт хлеба, с которым могут справиться даже новички в выпечке

Классический профитроль

Делает 12 профитролей.

Ингредиенты:

Для слоеного теста

• 1 стакан воды
• Щепотка соли
• 1/2 стакана несоленого масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1 стакан универсальной муки
• От 3 до 4 яиц
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Для начинки

• 1/3 стакана молока
• 3 яичных желтка
• 1/2 стакана сахара
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 стакан взбитых сливок

Для шоколадного соуса

• 6 кусочков полусладкого шоколада, нарезанного
• 1/3 стакана взбитых сливок

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
click fraud protection
2. Смажьте маслом и мукой противень.
3. Добавьте в кастрюлю воду, соль, масло и сахар и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте муку. Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте, помешивая, около 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня и вылейте смесь в миску.
4. Вбить яйца в тесто по одному, хорошо взбивая до однородной массы. Вмешайте разрыхлитель. Выложите тесто ложкой на подготовленный противень в 2-дюймовых кругах.
5. Выпекайте 40 минут, не трогая. Выньте сковороду из духовки, нарежьте верхнюю часть теста (за исключением последнего шага) и дайте остыть.
6. Тем временем, чтобы приготовить начинку, доведите в кастрюле молоко до кипения.
7. В отдельной миске взбейте яичные желтки, сахар, ваниль и кукурузный крахмал. Вмешать яичную смесь в кипящее молоко и варить 1 минуту. Отложите в сторону.
8. Взбить сливки, чтобы получились жесткие пики. Сливки аккуратно влить в остывшую яичную смесь. Выложите смесь ложкой в ​​кондитерский мешок или залейте ложкой кремовую смесь.
9. Нагрейте шоколад и сливки в пароварке или миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, до полного растапливания.
10. Полить слоеное тесто шоколадным соусом и сверху выложить сохраненные верхушки.

Профитроль с кофейным мороженым

Делает 18 профитролей.

Ингредиенты:

Для слоеного теста

• 1 литр кофейного мороженого
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
• 3/4 стакана воды
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана универсальной муки
• 3 яйца

Для шоколадного соуса

• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан жирных сливок
• 200 г горько-сладкого шоколада, мелко нарезанного
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 столовая ложка коньяка или бренди (по желанию)

Направления:

1. Поместите противень в морозильную камеру, чтобы он остыл.
2. Выложите мороженое в 36 маленьких шариков и выложите на охлажденный противень. Поместите обратно в морозильную камеру и дайте застыть не менее 1 часа.
3. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
4. Смажьте маслом и мукой противень.
5. В кастрюле смешайте масло, воду и соль и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте муку. Поставьте снова на огонь и перемешайте, готовя около 30 секунд. Перелейте смесь в миску и дайте остыть.
6. Вбить яйца по одному, взбивая до однородной массы. Выложите тесто ложкой на 18 (2-дюймовые) круги на подготовленном противне. Выпекайте 20-25 минут. Проделайте 1 отверстие в каждой затяжке зубочисткой и снова поставьте в духовку, слегка приоткрыв дверцу. Выпекайте еще 3 минуты. Дайте остыть.
7. Тем временем нагрейте сахар в кастрюле, пока он не растает и не станет темно-коричневым, но не подгоревшим, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня и смешайте со сливками и щепоткой соли. Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте, помешивая, до однородности.
8. Снимите кастрюлю с огня и смешайте с шоколадом, ванилью, коньяком или бренди, пока не растает вместе.
9. Для подачи на стол разрезать слоеное тесто пополам по горизонтали и выложить на каждую половину шарик мороженого. Сбрызнуть шоколадным соусом и при желании сверху полить взбитыми сливками.

Пикантный козий сыр Профитроль

Делает 26 профитролей.

Ингредиенты:

Для слоеного теста

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• Щепотка соли
• Щепотка кайенского перца (по желанию)
• 2/3 стакана просеянной универсальной муки
• 3 яйца, комнатной температуры

Для заполнения

• 6 унций простого козьего сыра
• 1/2 стакана очень мелко нарезанных овощей (красный перец, сельдерей, огурцы, чеснок, красный лук, морковь, оливки и / или помидоры)

Направления:

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Смажьте маслом и мукой противень.
3. Смешайте в кастрюле сливочное масло, соль, красный перец и 2/3 стакана воды и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте муку. Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте, помешивая, 2 минуты.
4. Снимите кастрюлю с огня и по одному взбивайте яйца до однородной массы.
5. Выложите тесто на подготовленный противень в 2-дюймовых кругах. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 20 минут.
6. Выньте сковороду из духовки, нарежьте верхнюю часть теста (за исключением последнего шага) и дайте остыть.
7. Между тем, чтобы приготовить начинку, смешайте козий сыр и овощи.
8. Выложите смесь ложкой в ​​тесто и сверху положите сверху сохраненные вершины.

Еще рецепты из слоеного теста

Твист из слоеного теста
Лакомства с заварным кремом для уюта
5 способов использовать слоеное тесто

Оставить комментарий

Комментарии закрыты.