Орехи пекан, мед и горчица усиливают насыщенный маслянистый вкус лосося, делая его салатом, от которого вы просто упадете в обморок. Это сытный обед, который сдержит чувство голода в те дни, когда у вас нет времени перекусить днем.
Ингредиенты:
Для лосося:
2 (по 4 унции) филе лосося
1/4 стакана мелко нарезанных орехов пекан
2 столовые ложки панировочных сухарей из цельнозерновой муки
1 чайная ложка крупно нарезанного свежего укропа
1 столовая ложка топленого масла
Щепотка соли или больше по вкусу
Черный перец по вкусу
Для повязки:
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка меда
1 чайная ложка шампанского или белого винного уксуса
Щепотка кайенского перца
1 столовая ложка оливкового масла
Солить по вкусу
Черный перец по вкусу
3 стакана месклуна или смешанной зелени
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. и сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем. Выложите лосось на противень кожицей вниз, если он есть.
2. В небольшой миске смешайте орехи пекан, панировочные сухари, укроп, масло, соль и черный перец, чтобы получилась влажная крошка.
3. Равномерно разделите смесь орехов пекан и распределите поверх филе, осторожно надавливая на смесь пальцами.
4. Запекайте в духовке в течение 12 минут или пока лосось не прожарится, а начинка не станет светло-коричневой. Если у лосося есть кожа, снимите филе с противня, проведя лопаткой между кожей и мясом лосося, оставляя кожу позади.
В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки и отложите. Если вы собираетесь делать это заранее, накройте и поставьте в холодильник на срок до трех дней перед использованием.
Разделите месклун между двумя сервировочными тарелками. Сбрызнуть половиной заправки. Выложите по одному филе на каждую тарелку поверх зелени и сбрызните оставшейся заправкой. Подавать немедленно.
На 2 порции. На порцию: 12 г углеводов, 3 г клетчатки, 31 г белка, 33 г жира, 7 г насыщенных жиров, 369 мг натрия, 101 мг холестерина, 475 калорий, 297 калорий из жиров.
