Роллы с курицей и салатом из буйвола и другие рецепты Суперкубка - SheKnows

Ищете рецепты игрового дня, которые не являются обычными? Эти рецепты от одного из самых известных шеф-поваров Индианаполиса покорят футбольных фанатов и любителей еды.

Связанная история. Перец чили верде в медленноварке Giada De Laurentiis - идеальное вегетарианское блюдо для игрового дня

Нет сомнений в том, что в Индианаполисе на Суперкубок XLVI гурманы будут приезжать сюда. Перерыв и Room Four, два ресторана, в которых представлены сезонные продукты от ближайших фермеров. В Recess владелец шеф-повара Грег Хардести стал звездой столовой Индианаполиса, предлагая комплексное меню из четырех блюд, которое меняется ежедневно. Hardesty’s Room Four находится по соседству, с меню а ля карт и более низкими ценами, чем в Recess, но в том же духе.

Рецепт обертывания с курицей и салатом из буйвола

Все, что вам нравится в куриных крылышках - острый соус, хрустящий сельдерей и сыр с плесенью - переосмыслено как салатные обертки. Подавайте их на большом блюде или разложите курицу с начинкой в ​​маленьких мисках и позвольте гостям приготовить свои собственные роллы. «Если у вас большая вечеринка, хозяину будет намного проще собрать накидку», - говорит Хардести.

Рецепт от шеф-повара Грега Хардести

На 4-6 порций

Ингредиенты:

• 1/4 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана острого соуса (например, Red Hot или Texas Pete)
• 1/2 стика сливочного масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
• 4 куриных грудки без костей, приготовленные, охлажденные и нарезанные кубиками диаметром 2,5 см
• 6-8 ребрышек сельдерея, нарезанного кубиками
• 2 маленькие моркови, очищенные, нашинкованные
• 1 чашка качественной крошки сыра с голубой плесенью
• 16-20 больших листьев салата Бибб, вымытых и высушенных

Направления:

1. Доведите куриный бульон и острый соус до кипения на сильном огне.
2. Добавьте кубики масла в соус и взбивайте, пока масло не превратится в эмульсию.
3. Добавьте курицу в кипящую смесь и нагрейте, пока курица не станет горячей.
4. Положите открытые листья салата на сервировочную тарелку. Разделите курицу и соус на листья салата.
5. Сверху выложите сердечки сельдерея, кусочки моркови и сыр с плесенью. Раскатайте и сразу подавайте.

Рецепт картофельных «начос» в Айдахо

Часть картофельной кожуры, часть начо, эти окорочки покрыты пюре из копченого лосося и белой фасоли, сыром Котия и редисом. Причудливый взгляд Хардести на еду в игровой день основан на знакомых вкусах: «Что-то сливочное, что-то дымное и что-то сырное», - говорит он.

Рецепт от шеф-повара Грега Хардести

На 8-10 порций (как закуска)

Ингредиенты:

• 10 средних картофелей Айдахо
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 банка (20 унций) белой фасоли, высушенной и ополоснутой
• 1/4 стакана сметаны
• 24 ломтика (примерно 1 фунт) копченого лосося, нарезанного
• 2-3 перца перца халапеньо, удалить семена, нарезать кубиками
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
• 12 крупных зеленых оливок, нарезанных
• 1 чашка измельченных чипсов тортильи
• 1 стакан сыра Котия
• 1/4 стакана нарезанных листьев кинзы
• 1 лайм
• 6-8 красных редис, соленый
• Соль и перец для вкуса

Направления:

1. Нарежьте картофель вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Перемешайте картофель в большой миске с парой столовых ложек оливкового масла. (Остаток масла будет использован позже.) Слегка приправьте картофель солью и перцем.
2. Картофель выложить одним слоем на противне. Выпекать в духовке при 350 градусах F примерно 10-12 минут, пока не станет мягким и золотисто-коричневым. Отложите, чтобы остыть.
3. Поместите фасоль и сметану в кухонный комбайн. Взбейте бобы восемь-десять раз, чтобы слегка размять бобы.
4. Переложите фасоль в миску. Добавьте лосось, перец халапеньо, лук, оливки и чипсы из тортильи. Приправить по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.
5. Поставьте две большие жаростойкие сотейники на сильный огонь и добавьте немного оставшегося оливкового масла в обе сковороды. Обжарьте картофель с одной стороны до очень хрустящей корочки.
6. Переверните картофель и посыпьте каждый «картофельный начо» столовой ложкой смеси с лососем и фасолью с горкой. Посыпьте начо сыром котия и поместите сотейники в духовку.
7. Варить три-четыре минуты, пока сыр не станет горячим и не расплавится. Вынуть картофель и переложить на блюдо. Сверху посыпать кинзой и редисом. Выдавите сверху сок лайма и сразу подавайте.

Рецепты сэндвичей с курицей рилетте бан ми с открытым лицом

Этот бутерброд banh mi снесет с ног любую длинную сабвуфер, которую вы планировали заказать. Хардести придал этой классической вьетнамской уличной еде особый вид, добавив куриные риллеты, мясо, напоминающее паштет. «Яркие сырые ингредиенты связывают все это воедино», - говорит Хардести, имея в виду огурцы, морковь, кинзу и другие травы, которые кладут на сэндвич.

Имейте в виду, что риллеты нужно делать на день вперед. Если у вас мало времени, замените rillettes измельченной курицей-гриль.

Рецепт от шеф-повара Грега Хардести

На 4 порции

Ингредиенты:

• 1 стакан очищенных, очищенных от семян и нарезанных ломтиками огурцов
• 1 стакан моркови, маринованной
• 1/2 стакана зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками
• 1/4 стакана листьев базилика, нарезанных соломкой
• 1/4 стакана листьев мяты, солей
• 1/4 стакана листьев кинзы, обработанных жульеном
• 2-3 халапеньо, нарезанных тонкими кольцами
• Сок 1 лайма
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 1/4 стакана майонеза
• 3 столовые ложки соуса шрирача
• Куриные рилеты, нарезанные ломтиками 1/2 дюйма (рецепт см. Ниже)
• 1 (12-дюймовый) багет из французского хлеба, разрезанный пополам

Направления:

1. Перемешайте первые девять ингредиентов в большой миске. Отложите в сторону.
2. Слегка выдолбьте расколотый хлеб, потянув немного мягкой белой части, создав небольшую лодку. Поджарьте хлеб в духовке при температуре 350 градусов F в течение трех-четырех минут, пока он не подрумянится и не станет хрустящим.
3. Смешайте майонез и шрирачу и распределите по обеим половинкам хрустящего хлеба.
4. Положите ломтики риллета поверх обеих половинок хлеба. Сверху выложите овощи и каждую половину багета разрежьте пополам.

Для куриных риллетов:

Ингредиенты:

• 2 фунта куриных бедер без костей
• 1 фунт куриной печени
• 1/2 фунта бекона
• 2 крупно нарезанные луковицы
• 6-8 зубчиков чеснока, нарезанных
• 1/4 стакана листьев тимьяна
• 1 стакан куриного или утиного жира
• 2 стакана белого вина, соль и перец по вкусу

Направления:

1. Обильно приправьте куриные бедра солью и перцем.
2. Положите бедра, бекон, лук, чеснок, тимьян, куриный или утиный жир и белое вино в голландскую духовку. Накройте крышкой и поставьте в духовку при температуре 300 градусов F. Варить 1 час.
3. Через час снимите крышку, добавьте куриную печень и перемешайте смесь. Верните сковороду в духовку без крышки и готовьте еще 30 минут.
4. Вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры.
5. Протолкните все содержимое через насадку-кофемолку, включая все жидкости. Попробуйте добавить приправы и выложить ложкой на форму для выпечки.
6. Сверху прижмите кусок полиэтиленовой пленки и поставьте в холодильник на ночь. Выложите рилеты на разделочную доску и нарежьте ломтиками 1/2 дюйма.

Еще идеи игрового дня

Легкий рецепт гуакамоле
Здоровые соусы Суперкубка
Блюда Супер Боула для ленивых гурманов

Фото: Кимберли Уильямс любезно предоставлено Recess