В освежающие, прохладные и расслабляющие осенние выходные вместо того, чтобы готовить целую еду, вы можете просто приготовить несколько греческих закусок или небольших закусок для своих друзей и семьи, чтобы весело и вкусно посидеть вместе. Вот три простых и аппетитных мезе, которые можно подавать с узо или хорошим греческим вином.
Что такое мезе?
Еда - неотъемлемая часть греческой культуры, а мезе - жизненно важный аспект этой самобытной кухни. Мезе - это небольшие закуски, которые едят поздно днем и рано вечером, обычно в барах и
общественные собрания. Эти вкусные маленькие блюда являются прекрасным дополнением к таким напиткам, как узо и вино, и дают людям восхитительный повод собраться вместе.
Типичное мезе может быть таким простым, как свежие оливки с начинкой из феты, жареных осьминогов или сыров, или сложным, как греческие сосиски, пироги со шпинатом или жареные креветки. Мезе также обычно
в сочетании с напитками, особенно узо, греческим вином или греческим пивом. Узо обычно подают в виде шотов или смешивают с водой или льдом для отдыха. Сочетание этих небольших греческих закусок с узо или вином
идеальный способ провести расслабленный осенний день.
Рецепты мезе
Мини Spanakopita
На 8 порций
Ингредиенты:
1/2 большой белой луковицы, нарезанной
1/4 пучка нарезанного зеленого лука
1 зубчик чеснока, измельченный
1-1 / 2 столовые ложки оливкового масла
1 фунт шпината, промытого и нарезанного
1 яйцо, слегка взбитое
1/4 стакана сыра рикотта
1/2 стакана раскрошенного сыра фета
8 листов филло-теста
1/4 стакана оливкового масла
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. В большой сковороде обжарьте белый лук, зеленый лук и чеснок в оливковом масле до размягчения. Добавьте шпинат и готовьте, пока шпинат не увядет. Снимите кастрюлю с огня и оставьте.
3. В небольшой миске смешайте яйца, рикотту и фету, затем добавьте шпинат.
4. Разложите 4 листа теста филло на ровной поверхности и смажьте каждый лист оливковым маслом. С помощью ножа для пиццы или ножа нарежьте тесто на 4 полоски одинакового размера.
5. Выложите небольшое количество смеси шпината на конец полоски филло, а затем сложите конец, чтобы получился треугольник. Снова переверните, затем острым ножом срежьте филло по краю
треугольник. Запечатать маслом.
6. Повторите то же самое с остальной частью филло и смесью шпината. Смажьте треугольники маслом и выложите на противень.
7. Выпекайте 20-25 минут или пока филло не станет хрустящим. Подавать горячим.
Фаршированные оливки фета
На 6-8 порций
Ингредиенты:
1 луковица чеснока, обрезанная, чтобы обнажить кончики зубчиков
4 унции сливочного сыра, размягченного
1/2 стакана раскрошенного сыра фета
8 листьев свежей петрушки, нарезанной
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 банки (8 унций) больших или очень больших оливок
Направления:
1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Обернуть чеснок алюминиевой фольгой и выложить на противень. Жарьте 30 минут или пока чеснок не станет мягким и нежным.
2. Тем временем в миске среднего размера смешайте сливочный сыр, фету и петрушку. Приправить солью и перцем. Выдавите зубчики чеснока из кожуры и разотрите в сырной смеси.
3. Выложите сырную смесь в кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией, отрезав один нижний конец. Выложите смесь в маслины и разложите на блюде или в миске для подачи.
Фрикадельки из баранины с соусом для окунания фета
На 8 порций
Ингредиенты:
3/4 стакана панировочных сухарей
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 измельченной белой луковицы
4 чайные ложки свежей мяты, измельченной
1 фунт фарша из баранины
1 чайная ложка соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
4 яйца
1/2 стакана универсальной муки для дноуглубления
Соус для окунания фета (рецепт ниже)
Направления:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Накройте противень алюминиевой фольгой.
2. В большой миске смешайте панировочные сухари, чеснок, лук, мяту, баранину, соль, перец и яйца.
3. Сформируйте из смеси шарики диаметром 2,5 см и обмакните в муке. Выложите тефтели на противень.
4. Выпекать 10-15 минут или до полной готовности. Наложите фрикадельки зубочистками и подавайте теплыми с соусом для окунания фета.
Соус для окунания фета
На 8-10 порций
Ингредиенты:
6 унций сыра фета
1/2 стакана сливочного сыра, размягченного
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 столовая ложка острого соуса или по вкусу
2 столовые ложки свежего измельченного укропа
Крупная соль и молотый перец по вкусу
Направления:
В миске среднего размера смешайте фету, сливочный сыр, лимонный сок, острый соус и укроп. Приправить солью и перцем. Подавать с фрикадельками.
Еще больше вкусных греческих рецептов
- Полезные для сердца греческие рецепты и советы по диете
- Греческие сырные закуски