У потребителей, которые приветствуют сезонные продукты, часто возникают вопросы о безопасности пищевых продуктов, сказала Карен Блейксли, ученый-исследователь по вопросам питания Канзасского государственного университета.
Например, нужно ли хранить тыквенный пирог в холодильнике?
«Ответ - да», - сказал Блейксли, который объяснил: «Традиционный тыквенный пирог - это пирог с заварным кремом, который обычно готовят с яйцами и молоко, ингредиенты с высоким содержанием влаги и белка, которые при хранении при комнатной температуре могут способствовать росту бактерий ».
Если пироги с заварным кремом рекомендуется охлаждать, как можно выставлять тыквенные пироги на полках продуктовых магазинов без охлаждения?
По словам Блейксли, коммерческие рецепты состоят из ингредиентов длительного хранения, таких как консерванты или противомикробные препараты.
На этикетках приготовленных пирогов, отображаемых при комнатной температуре, будут буквы «RT», указывающие, что пирог соответствует требованиям, предъявляемым к демонстрации при комнатной температуре.
По словам Блейксли, коммерческие пироги также должны иметь даты «продать до» или «использовать до», и рекомендовал проверять даты перед покупкой пирогов в магазине, а затем охлаждать их дома.
Более подробную информацию о безопасности и гигиене пищевых продуктов можно получить в офисах K-State Research and Extension и на сайте Extension по безопасности пищевых продуктов.
