Нет лучшего способа отпраздновать День Канады чем на свежем воздухе, собираясь за грилем с друзьями и семьей. Чтобы удовлетворить любой аппетит, попробуйте один из этих рецептов, приготовленных лучшими канадскими шеф-поварами и ресторанами.
Пивной бейсбольный бургер на доске
Этот рецепт бургера, предложенный вам Тедом Ридером, экстраординарным шеф-поваром, легко приготовить и отведать. Купите его продукцию в ближайшем к вам канадском шиномонтаже.
Ингредиенты
2 известные кедровые доски для барбекю от Теда, смоченные в воде минимум на 1 час
2 фунта. холодный, обычный говяжий фарш
¼ чашка + ¼ чашка пива Sleeman Original Dark Ale
¼ чашки + 1 столовая ложка всемирно известного барбекю Bone Dust ™ приправы для барбекю
½ стакана соуса для барбекю Ted’s World Famous BBQ Beerlicious ™
6 ломтиков американского плавленого сыра
инструкции
Выложите говяжий фарш в большую миску. Полить говяжий фарш стакана пива. Равномерно посыпьте мясо приправой Bone Dust ™ BBQ. Осторожно, но тщательно перемешайте. Сформируйте из мясной смеси шесть больших гамбургеров в форме бейсбола. (Примечание: не разглаживайте гамбургеры; оставьте их в форме бейсбольных мячей. Это поможет сохранить ваши гамбургеры влажными и сочными.) Положите гамбургеры на поднос или тарелку, накройте крышкой и поставьте в холодильник на один час. Это позволит мясу отдохнуть. В миске смешайте оставшиеся ¼ стакана пива с соусом барбекю и отложите.
Разогрейте гриль до средне-сильного, 450–550 ° F (230–280 ° C). На каждой доске равномерно выложить по три гамбургера. Поместите на гриль и закройте крышкой. Запекайте на доске в течение 25–30 минут, поливая приготовленным пивным соусом барбекю в течение последних 15 минут дощечки, пока гамбургеры не будут полностью приготовлены, но останутся влажными и сочными. Сверху на каждый бургер положите ломтик плавленого сыра, выключите гриль и закройте крышку, чтобы сыр растаял над мясом. Снимите гамбургеры с гриля.
Палтус в кедровой глазури в кленово-горчичной глазури
Выбор президента кое-что знает о быстром приготовлении вкусных блюд. Попробуйте этот рецепт обернутого кедром палтуса, если хотите подать более формальное блюдо.
Ингредиенты
4 кедровых обертки для гурманов плюс 4 рафии (доступны в магазинах PC Home)
¼ чашка кленового сиропа
2 ч.л. сливочного масла
1 чайная ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
4 филе палтуса без кожи по 5 унций каждое
½ чайной ложки морской соли
¼ ч.л. черного перца
инструкции
Замочите кедровые салфетки в воде на 20 минут. Разогрейте барбекю на среднем или сильном огне. В маленькой кастрюле смешайте кленовый сироп, масло, яблочный уксус, горчицу и тимьян. Довести до кипения на среднем или сильном огне; варить, пока не уменьшится вдвое, около двух минут. Отложите, накрыв крышкой, чтобы было тепло.
Погладить палтуса насухо; Приправить солью и перцем. Дренажные бинты. Поместите по одному филе палтуса в центр каждого кедрового обертывания, создавая естественный изгиб, который получается при замачивании. Сложите бока кедровой обертки над палтусом и обвяжите рафией. Пакеты из кедра выложить швом вверх. Не закрывайте крышку. Варить пакеты пять минут; переверните и готовьте еще пять минут или до готовности рыбы.
Поместите обжаренные на гриле пакеты из кедра на сервировочное блюдо. Отрежьте рафию, оставив рыбу на кедровой пленке, и обильно смажьте филе теплой смесью кленового сиропа.
Креветки в кедре с лимоном и тимьяном
Еще один рецепт от людей из «Выбор президента». Это блюдо отлично подходит для тех случаев, когда вам нужно готовить на гриле на ходу (например, когда появляются неожиданные гости).
Ингредиенты
3 столовые ложки оливкового масла Splendido Extra-Virgin
1 столовая ложка свежего соленого сливочного масла
1 столовая ложка мелко натертой цедры лимона
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка нарезанного толстыми ломтиками чеснока
1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
¼ черный перец
1 упаковка шт. The Ultimate Bar барбекю Super Colossal Zipperback Shrimp, размороженная
½ чайной ложки морской соли
4 кедровых обертки для гурманов плюс 4 рафии (доступны в магазинах PC Home)
инструкции
В маленькой кастрюле смешайте оливковое масло, сливочное масло, цедру лимона, лимонный сок, чеснок, тимьян и перец. Довести до кипения; кипятить одну минуту. Остудить до комнатной температуры. Снимите и выбросьте панцири креветок, поместив креветки в небольшую миску. Удалите чеснок из остывшей смеси оливкового масла и выбросьте; залить смесью креветки и замариновать 20 минут при комнатной температуре. Тем временем замочите кедровые салфетки в воде на 20 минут. Разогрейте барбекю на среднем или сильном огне.
Дренажные бинты. Равномерно разделив креветки между обертками, положите по две или три креветки в ряд на каждую кедровую пленку, создавая естественный изгиб, который получается при замачивании. Выбросьте оставшийся маринад. Креветки посыпать солью. Сложите кедровую пленку по бокам креветки и обвяжите рафией. Пакеты из кедра выложить швом вверх. Не закрывайте крышку. Готовьте пакеты в течение четырех-пяти минут или пока креветки не станут розовыми.
