Эти простые, но интересные рецепты пригодятся вашему урожаю.
Кто имеет два зеленых больших пальца и любит овощи?! Железный повар и азбука ЖеватьСоведущий Майкл Саймон делает! Его ключ к изысканности: выращивание и поддержание здорового сада.
Посмотрите видео выше, где один из наших любимых Жевать повара совершают экскурсию в Нью-Йорк и посещают знаменитый сад Waldorf Astoria Garden. У этого ресторана есть собственный сад на крыше, где выращивают свежие травы и даже есть свои пчелиные дома для производства меда.
Советы Майкла для домашнего сада: приподнятые грядки. Это поможет сохранить питательные вещества и поможет спине с минимальным сгибанием! Ниже вы найдете несколько овощных рецептов, вдохновленных поездкой шеф-повара Майкла в Вальдорф.
Приправы жареного перца
На 2 чашки
Вдохновленный после просмотра ЖеватьМайкл Саймон и его поездка в Нью-Йорк? Если вы новичок в вегетарианских блюдах, начать с этого легко.
Этот прекрасный вкус трехцветного перца приобретает свою кислотность от каперсов и красного винного уксуса и получает удовольствие от умами от анчоусов. Попробуйте намазать его на рыбу или курицу, приготовленную на гриле, или смешать с фарро или пастой, чтобы получился интригующий летний салат.
Ингредиенты:
- 3 болгарских перца любого цвета
- 2 столовые ложки крупно нарезанных каперсов
- 3 мелко нарезанных филе анчоусов
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/4 чайной ложки соли
Направления:
- Разогрейте жаровню и переместите верхнюю решетку духовки как можно ближе к жаровне, оставив достаточно места для перца. Когда духовка нагреется, поместите перец под жаровню и готовьте его, пока кожица не обуглится со всех сторон, переворачивая по мере того, как каждая сторона темнеет.
- Когда перец полностью обуглится, переместите его в большую миску и накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой на 10 минут, чтобы облегчить кожицу. Осторожно сотрите кожуру проточной водой, чтобы охладить перец, и смойте остатки кожуры. Удалите стебли и семена и нарежьте продольно ленты шириной 1/4 дюйма.
- В большой миске смешайте жареный перец, каперсы, анчоусы, уксус, масло и соль. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Картофель из кабачков
Приняв совет Майкла относительно приподнятых грядок и садов дома, пора насладиться плодами своего труда и съесть свои домашние овощи! Чтобы добавить пикантности, приготовьте из овощей уникальные блюда, которые понравятся всей семье.
На 4 порции
Ингредиенты:
- 3 средних кабачка
- 1 стакан муки
- 2 слегка взбитых яйца
- 1-1 / 2 стакана сухих панировочных сухарей
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки сушеного тимьяна
- Оливковое масло и / или сливочное масло для жарки
Направления:
- Разрежьте цуккини пополам по ширине и нарежьте палочками толщиной в полдюйма.
- Подготовьте хлебную станцию: насыпьте муку, яйца и панировочные сухари в отдельные неглубокие миски. Добавьте соль и тимьян в панировочные сухари.
- По очереди бросьте цуккини в муку, обмакните их в яйце и обваляйте в панировочных сухарях. Переместите палочки на большую тарелку или противень, пока будете обвалять оставшиеся кабачки.
- Поставьте большую сотейник на средний или сильный огонь и добавьте достаточно масла, сливочного масла или их комбинации на глубину 1/4 дюйма. Когда масло станет горячим, добавьте палочки цукини в один слой, работая порциями по мере необходимости, и готовьте их до золотистого цвета. Переверните их и готовьте и противоположную сторону до золотистого цвета. Переместите палочки цукини на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, посолите и подавайте в горячем виде.
Летний овощной тартин
На 4 порции
Легкий и сытный летний обед. Удвойте рецепт и подавайте остатки холодными или комнатной температуры. Вам нужны 4 чашки овощей, поэтому не стесняйтесь использовать все, что выращивают в вашем саду. Прекрасным дополнением будут баклажаны и помидоры, а также окра, кукуруза, лук и острый перец.
Ингредиенты:
- 1 средний кабачок, нарезанный кусочками по 0,5 дюйма
- 1 средний желтый кабачок, нарезанный кусочками по 0,5 дюйма
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками 1/2 дюйма, без стеблей и семян
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса
- 1/2 чайной ложки соли, разделенное употребление
- 3/4 стакана сливочного сыра
- 1 небольшой измельченный зубчик чеснока
- 4 ломтика поджаренного хлеба на закваске
- базилик с соломкой (по желанию)
Направления:
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. В большой форме для запекания перемешайте кабачки, кабачки, перец, масло, уксус и 1/4 чайной ложки соли до равномерного распределения. Жарьте смесь, периодически помешивая, пока она не станет мягкой и не начнет подрумяниваться по краям (около 45 минут).
- В небольшой миске смешайте сливочный сыр, чеснок и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли. Равномерно распределите начинку между ломтиками хлеба и сверху выложите жареные овощи. При желании сбрызните дополнительным бальзамиком и базиликом с соломкой.
Чтобы узнать больше о том, как сделать вашу еду более экологичной, настройтесь на ABC’s Жевать будние дни в 1д | 12ч | в.
Еще рецепты летних овощей
6 вкусных рецептов из помидоров
Советы и рецепты летнего сада
Veggie remix: летние рецепты
