Ролл Филадельфия
Делает 8 рулонов
Ингредиенты:
2 стакана риса для суши (или риса арборио)
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки соли
4 столовые ложки рисового винного уксуса
8 листов нори (поджаренных водорослей)
8 унций копченого лосося, нарезанного полосками шириной дюйма
8 унций сливочного сыра, нарезанного полосками шириной дюйма
Также вам понадобится острый нож, коврик для суши (татами) и полиэтиленовая пленка.
Направления:
1. Приготовьте рис: Готовьте рис с четырьмя стаканами воды, одной столовой ложкой сахара и двумя чайными ложками соли в соответствии с инструкциями рисоварки или в кастрюле, пока вода не впитается. Вылейте его в миску и промойте 4–5 раз, накрыв холодной водой, перемешивая и сливая. Это удаляет крахмал, который может сделать его липким. Когда закончите, переложите рис в миску, чтобы он остыл.
2. Будьте осторожны с уксусом: Мастера суши поливают рис уксусом. Однако есть тонкая грань между восхитительным рисом и уксусом. Чтобы избежать риска, налейте рисовый винный уксус в миску с 8 столовыми ложками
вода и другая столовая ложка сахара. Когда придет время кататься, вы сможете ароматизировать рис «вручную» (буквально!).
3. Нори время! Во-первых, убедитесь, что ваш татами чистый и покрыт одинарным слоем полиэтиленовой пленки. (Это предотвратит прилипание риса.) Затем положите на циновку лист нори. Нори имеет форму квадрата, но для суши он немного великоват. С помощью ножа удалите с листа примерно полтора дюйма.
4. Сложите рис: Сейчас все становится весело и неприятно. Окуните руки в уксус и положите две горсти риса вдоль края нори. Большими пальцами протолкните рис к другому краю, пока лист не будет покрыт тонким слоем. Возможно, вам понадобится больше риса, чтобы заполнить отверстия.
5. Заполните ее: Переверните нори так, чтобы ингредиенты были выложены на водоросли. Поместите сливочный сыр на расстоянии примерно 1/4 дюйма от одного из более коротких концов нори, а затем положите рядом с ним лосось.
6. Раскатайте как буррито: Чтобы на самом деле свернуть суши, скатайте татами край с начинкой так, чтобы рис с обратной стороны суши касался голых морских водорослей. Дайте циновке упасть и продолжайте катиться, как буррито.
7. Обернуть циновкой: Оберните циновку вокруг суши и слегка надавите, чтобы свернуть рулет вместе. Если хотите, можете взять коврик со стола.
8. Довольно это: Откройте коврик и обрежьте концы, чтобы рулет выглядел красиво. А также 
съесть концы… ты должен попробовать это на вкус, верно ?!
9. Служить: Разрезать рулет на 6-8 частей. Наслаждаться!
Вот и все! Теперь приступайте к катанию и помните: если вы делаете ошибки, съешьте их. Суши на вкус восхитительны, как бы они ни выглядели!
Подробнее о суши
Ешьте суши и будьте здоровы
Безопасный выбор суши для детей
DK’s Sushi Chronicles from Hawaii
