Яйца-пашот с голландским соусом и другие простые рецепты бранча ко Дню матери - SheKnows

У вас меньше недели, чтобы спланировать меню бранча ко Дню матери! К счастью, этого времени достаточно, если вы не хотите усложнять задачу. Вот несколько рецептов бранча, которые легко приготовить, но они также произведут впечатление на маму.

Вареные яйца

Делает 6 яиц

Яйца-пашот вводят людей в заблуждение, но не должны. Приготовьтесь заранее (да, вы можете это сделать) и разогрейте на водяной бане в низкой духовке для идеального та-да! блюдо для бранча, которое заставит вас выглядеть суперзвездой.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• 6 яиц

Направления:

1. Доведите кастрюлю до кипения, приправьте солью и уксусом. Разбейте яйцо и положите в крошечный формочку.
2. Медленно опустите яйцо в воду, подведя формочку как можно ближе к воде. Накройте крышкой и дайте яйцу закипеть 2 минуты. Вынуть яйцо шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы оно высохло. Обрежьте лишний белок и выложите на противень.
3. Их можно держать в тепле в духовке на слабом огне, пока они не будут готовы к подаче.
4. Если вы не планируете подавать сразу же, достаньте яйца из кастрюли и поместите в ледяную баню, чтобы перестать готовить. Яйца можно приготовить накануне вечером, оставить на ледяной бане в холодильнике и снова нагреть. в невысокой духовке.

Кончик: Для посуды меньшего размера не пытайтесь использовать более 2 яиц на партию. Это может показаться утомительным, но это предотвратит сворачивание яичных белков друг в друга или разрушение яйца.

Chive Hollandaise

На 1 стакан

Hollandaise использует ту же технику, что и домашний майонез, но с маслом, и является идеальным соусом для завтрака. Уловка - свежие яйца комнатной температуры.

Ингредиенты:

• 1 яичный желток, комнатной температуры
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1 палочка несоленого сливочного масла (1/2 стакана), растопленного и остуженного
• 1 столовая ложка нарезанного чеснока

Направления:

1. В металлическую посуду поместите яичный желток, сок лимона и соль.
2. С помощью венчика и над пароваркой (совет: используйте ту же кастрюлю, в которой вы готовите яйца-пашот, прежде чем начинать пашот) нагрейте яичный желток в течение 1 минуты, пока он не нагреется. Удалите и медленно взбивайте растопленное масло, по капле за раз, пока не образуется эмульгированный соус, который станет густым и кремообразным. Добавьте чеснок и при необходимости посолите.

Цитрусовый салат с фисташковой заправкой

На 4 порции

Этот цитрусовый салат на каждый день сделает вас похожей на Марту Стюарт. Все дело в правильной нарезке цитрусовых.

Ингредиенты:

• 1 грейпфрут
• 1 кара-кара апельсина
• 1 Флоридский апельсин
• 1 лимон Мейера
• 1 лайм
• 1/4 стакана меда
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/4 стакана поджаренных и нарезанных фисташек
• 1/2 стакана мяты

Направления:

1. Острым ножом отрежьте оба конца каждого плода, чтобы получилась ровная поверхность. Работая медленно, срежьте кожицу, разрезая сверху вниз, а затем нарежьте кружочками размером 1/2 дюйма.
2. Выложите цитрусовые на большую тарелку и сбрызните медом, посыпьте сахаром, солью, фисташками и мятой.

Креветки и крупа

На 4 порции

Креветки и крупа - основной продукт на Юге, и у каждого есть свой рецепт. У меня есть секрет: крупа - это полента (я говорю с вами, итальянцы!), Поэтому применимы те же принципы; Вы также можете заменить одну на другую, если в магазине нет крупы. Не стесняйтесь использовать любое соотношение воды и крупы, которое вам нравится, я обнаружил, что хорошее соотношение для домашнего повара составляет 4: 1, 4 стакана жидкости на 1 стакан крупы.

Ингредиенты:

• 4-5 стаканов жидкости (вода, молоко, жирные сливки или смесь)
• 1 стакан крупы (не растворимого)
• 1-2 чайные ложки мелкой морской соли, разделенной
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/2 - 1 чашка тертого сыра чеддер
• 15-20 средних креветок, без жилок и кожуры, хвосты оставлены на
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 4 полоски бекона, нарезанные кусочками по 0,5 дюйма
• 1 луковица, маленькие кубики
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 перец халапеньо без семян, измельченный
• 1/2 стакана белого вина
• Петрушка

Направления:

1. Нагрейте жидкость в большой кастрюле. Довести до кипения и, взбивая, медленно всыпать крупу. Взбейте и поставьте на средний огонь, пока крупа не впитает воду. Приправить солью, маслом и сыром. Держите в тепле и жидкости, при необходимости добавляя больше жидкости.
2. Положите креветки в миску и приправьте солью и кайенским перцем.
3. Тем временем обжарьте бекон на среднем огне и готовьте до коричневого цвета. Добавить лук и варить до полупрозрачности. Добавьте чеснок и перец халапеньо и готовьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте креветки и готовьте 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут готовыми. Добавьте вино, чтобы удалить глазурь на сковороде.
4. Подавайте креветочную смесь поверх крупы. При желании натереть на терке чеддер.

Шоколадные лепешки

Булочки похожи на печенье с сахаром. Используя так называемый метод «нарезания маслом», вы добавляете холодное масло в муку, пока оно не станет напоминать грубую муку. Если масло становится слишком теплым во время процесса, холодильник - ваш друг. Секрет слоеных легких лепешек (и печенья, если на то пошло) - это холодное масло и горячая духовка.

Ингредиенты:

• 2-1 / 2 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1 палочка холодного масла, нарезанного кубиками
• 1 стакан пахты
• 1 яйцо, белок и желток разделить
• 1/2 стакана кусочков шоколада
• 1 столовая ложка воды

Направления:

1. Выстелите большой противень без ободка пергаментной бумагой и отложите в сторону. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. С помощью блендера или двух ножей нарезать сливочным маслом до расслоения. Сделайте лунку и добавьте желток, пахту и шоколадную стружку. Вилкой перемешать до образования лохматого теста. Оно не будет похоже на традиционное тесто; это идеально!
3. Положите на посыпанную мукой поверхность и создайте квадрат толщиной 3/4 дюйма. Нарезать 8 лепешек и выложить на противень.
4. Чтобы вымыть яйца, смешайте оставшийся желток с 1 столовой ложкой воды. Смажьте булочки кисточкой и посыпьте сахаром. Выпекать до золотистого цвета 12-15 минут.
5. Подавать с джемом.

Кончик: Меньше - больше для лепешек, не месите слишком много, не переувлажняйте и не запекайте.

Лимон и соль: Путеводитель по кулинарии для современных девушекдоступно на Amazon, проверьте это!