Когда дети вернутся в школу, сэкономьте себе время утром, выпекая партию этих здоровых кексов и передавая своим детям, когда они выскакивают из дома утром. Наполненные яблоками, сухофруктами, морковью и кокосом, они прекрасно подпитывают вашу семью в напряженные осенние дни.
Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью
Снова в школу с фруктами и кокосовыми маффинами
Делает 1 дюжину кексов
Ингредиенты:
- 2 стакана белой цельнозерновой муки
- 1/2 стакана плотно упакованного темно-коричневого сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/4 чайной ложки соли
- Заменитель яиц эквивалентен 1 яйцу
- 1 стакан ванильного йогурта на основе кокоса
- 1/2 стакана растопленного растопленного масла
- 2 чайные ложки органического экстракта ванили Nielsen-Massey http://www.nielsenmassey.com
- 1/2 стакана тертой моркови
- 1 чашка крупно нарезанных очищенных яблок
- 1/2 стакана изюма
- 1/2 стакана сушеной клюквы
- 1/2 стакана кокосовой стружки
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сбрызните форму с 12 маффинами антипригарным кулинарным спреем.
- В большой миске взбейте муку, коричневый сахар, корицу, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
- Добавьте заменитель яиц, йогурт, масло и ваниль и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы.
- Добавьте морковь, яблоки, орехи пекан, изюм, клюкву и кокос, чтобы получилось густое тесто.
- Наполните чашки для кексов жидким тестом и запекайте 20-25 минут или до золотистого цвета.
- Остудить на решетке в сковороде 5-10 минут.
- Переверните форму для кексов и полностью остудите. Хранить в герметичном контейнере до 2 дней или индивидуально упаковать и заморозить до 2 месяцев.
Еще больше вкусных веганских угощений
Салат из шпината со свеклой и грецкими орехами
Запеченный картофель с начинкой
Овсяная каша с тыквенным пирогом
