Мясо
Хотя мы всегда пытаемся найти способы сократить количество жиров в нашем рационе, дело в том, что говяжий фарш с более высоким процентным содержанием жира делает гамбургер более сочным. Разорите это один раз и купите говяжий фарш с соотношением постного мяса и жира не менее 80/20.
Быть нежным
Соблюдайте осторожность при смешивании говяжьего фарша с любыми специями и другими добавками. Не перемешивайте и не сжимайте мясо слишком сильно, так как это сделает гамбургер жестким. Слегка перемешайте кончиками пальцев и аккуратно сформируйте котлеты.
Формируем пирожки
При формировании котлет для гамбургеров убедитесь, что середина не толще краев, сделав углубление большим пальцем в центре котлета, чтобы сделать его ровным. Таким образом, толщина будет однородной, и бургер будет готовиться равномерно.
На гриле
Положив гамбургеры на гриль, оставьте их в покое! Не нажимайте на них, чтобы они расплющились (вы все равно должны были их расплющить) и не переворачивайте их более одного раза. Постоянное перемещение и переворачивание гамбургеров не позволяет им приготовиться равномерно, и вы рискуете разорвать их на части. Перевернув только один раз, вы позволите корке сформироваться с каждой стороны, и они легко отделятся от гриля сами по себе.
Ваш электронный адрес не будет опубликован. необходимые поля отмечены *
