В этом есть что-то мистическое стейк. Когда политики, ученые мужи и поэты рассуждают о лучших блюдах в мире, обычно речь идет о хорошем стейке.
Многие думают, что лучшие стейки нужно искать в ресторанах, но это не так. Сделать лучший стейк, который вы когда-либо пробовали, так же просто, как разжечь гриль или духовку.
Секреты идеального стейка
Смелый, ароматный, сочный. Если вы едите мясо, нет ничего лучше хорошо прожаренного стейка. Темные насыщенные тона мяса, соленость корочки, маленькие кусочки обожженного пламени снаружи… что может быть лучше, чем отличный стейк? Хорошая новость в том, что приготовить идеальный стейк намного проще, чем вы думаете. О, это потребует работы, но не так уж и много. А когда вы закончите, вы сможете вкусно поесть за гораздо меньшую сумму, чем вы бы заплатили в стейк-хаусе для гурманов.
Приготовление идеального стейка
Приготовление идеального стейка - это процесс, состоящий из пяти этапов. Покупка, подготовка, обжарка, приготовление и подача. Пропустите ни один из этих шагов, и у вас не будет идеального стейка.
1
Покупка
У вас никогда не будет идеального стейка, если вы не начнете с мяса самого высокого качества. Любите ли вы филе, ребрышки, филе филе и т. Д. найдите стейк, который недавно был нарезан и имеет много мраморности. Если вы не уверены, попросите мясника приготовить стейк, который она хотела бы съесть. Затем, когда у вас есть стейк, как можно быстрее доставьте его на тарелку.
2
Подготовка
После того, как у вас есть качественный кусок мяса, его нужно подготовить к приготовлению. Стейки всегда должны быть хорошо приправленными и при комнатной температуре, поэтому выньте их из холодильника примерно за 20 минут до готовности и приправьте солью и перцем.
3
Обжигающий
Когда вы будете готовы приготовить стейк, вам понадобится очень горячая поверхность. Это не проблема, если вы используете гриль, но если вы используете плиту, поставьте сковороду на сильный огонь на несколько минут, прежде чем добавлять мясо. Когда поверхность будет готова, смажьте ее небольшим количеством масла и обжарьте говядину по 2–3 минуты с каждой стороны. Это жареное мясо помогает улучшить текстуру стейка и способствует развитию аромата.
4
Готовка
После обжаривания нужно готовить стейк до должной степени прожарки. Если вы используете плиту, это лучше всего делать в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту в течение 9 минут для приготовления от средней прожарки до средней. В гриле это означает, что стейк переместится к краю гриля, накроет его и вернется примерно через 9 минут.
5
Обслуживание
Когда стейк будет готов, пора его подавать. Во-первых, вы должны дать ему отдохнуть. Затем положите на тарелку и съешьте. Кроме того, если вы предпочитаете, вы можете бросить на сковороду два кусочка сливочного масла размером в 1 столовую ложку, чтобы они начали таять, а затем положите их сверху на стейк. Однако, что бы вы ни делали, избегайте соуса для стейка. У вас есть идеальный кусок мяса. Необязательно, чтобы его аромат был замаскирован соусом.
Рецепт идеального стейка
На 1 порцию
Ингредиенты:
- 1 высококачественный стейк весом 1 фунт
- По 1 столовой ложке соли и перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки масла, разрезанного пополам
Направления:
- Примерно за 20 минут до готовности выньте стейк из холодильника и обильно посыпьте солью и перцем.
- Через 20 минут разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Налейте оливковое масло в сковороду на сильном огне.
- Когда масло станет очень горячим, добавьте стейк. Если оно не начнет шипеть, удалите его и подождите, пока масло не нагреется.
- Готовьте стейк 2 минуты на обеих плоских сторонах (более тонкие края поджаривать не нужно).
- После того, как бока обжарились, поставить стейк в духовку на 9 минут.
- Выньте стейк и дайте ему постоять 5 минут перед подачей на стол.
- Прямо перед тем, как вы захотите есть, бросьте масло в сковороду и дайте ему начать таять.
- Полить стейк маслом и подавать.
Другие мысли об идеальном стейке
Как приготовить 5-звездочный стейк
Сегодняшний ужин: стейк на гриле с инжирным вареньем и рецептом горгонзолы.
Сегодняшний ужин: стейк на гриле с коньячным соусом.
