Сегодня, авг. 15, как раз случилось, День независимости Индии. Еще сегодня понедельник, так что есть две причины, чтобы сходить сегодня в ресторан за индийской кухней. И у нас есть идеальная рекомендация по меню: пани пури.
Пани пури - самое странное существительное, которое вы когда-либо слышали, независимо от того, на каком языке вы говорите. Популярная уличная еда является синонимом golgappa или puchka, но названия, как бы они ни звучали, не почти так же захватывающе, как сочетание этой хрустящей текстуры, пряного тепла и прохладного, как огуречный полдень легкая закуска. Популярная уличная закуска состоит из небольших полых, обжаренных до хрустящей корочки слоек, которые можно начинить с нута и различных чатни.
Более:Добавьте куркуму во все эти продукты и станьте супергероем собственной жизни
Пока я не стал взрослым, за пределами пригорода Хьюстона, где я рос в индейско-американском происхождении, я думал, что пани пури - это обычное блюдо, которое постоянно меняется во всех индийско-американских семьях. В детстве мы еженедельно ели перекус на улице, особенно летом. Моя мама любит это блюдо, и, поскольку в то время мы не могли найти его в ресторанах, она приготовила собственное. Долгое время она даже сама скручивала тесто размером с мяч для гольфа, расплющивая их, как застрявшее тесто, и жарила до 100 штук за раз. (Никто не может съесть менее 10 пани пури за один прием пищи. Никто. Я бы сказал, что от 20 до 30. Я уверен, что мои двоюродные братья в Индии сказали бы 50 или больше.)
И вот, когда я стал старше и был одержим своими исследованиями Индийские рецепты всех видов и из-за желания найти самые полезные блюда, я был встревожен, обнаружив, что он не может считаться обычным вариантом ужина (не самая здоровая еда, и, конечно же, к ней не относятся как к обеду в Индии!) и что она лучше всего подходит для того, чем она стала в Индии - уличной еды легкая закуска.
Более:Легкая курица тикка масала в кокосовом соусе для новичков с куркумой
Вам стоит потратить время, чтобы найти место, где подают эти хрустящие вафельные ракушки, фаршированные нутом и чечевицей, а затем наполненные до краев пряной мятной водой с черной солью. О, у меня не было места, чтобы упомянуть сладко-терпкий чатни из тамаринда с вареньем, который туда тоже подходит. К сожалению, вы вряд ли сможете съесть пани пури на улице в Индии в качестве туриста, потому что вода может быть загрязнена. Я навеки в долгу перед своим двоюродным братом, который нашел в Мумбаи киоск, где на самом деле готовят пани-пури из бутилированной воды. Так что же делать, если вы не знаете моего двоюродного брата и у вас нет доступа к ресторану, который их готовит? Либо всегда задавайся вопросом, о чем я говорю, либо научись делать их самостоятельно!
Более:23 простых рецепта индийской еды, которые сделают вас фанатом
Поскольку эта конкретная уличная еда заняла место в моем сердце как моя самая любимая индийская еда, я начал обучать ее рецептам на кулинарных курсах. Однако преподавание уроков, особенно пани пури, стало большим подвигом, чем я мог себе представить. Поскольку пикантные вегетарианские попперы становятся намокшими в мгновение ока, есть срочность при обучении их и подаче в классе. Но со временем я скорректировал свой план уроков, так что я все еще могу продолжать преподавать - и по-прежнему распространять информацию об этой аппетитной закуске с забавным маленьким названием.
