В простых кексах без глютена запекается яблочный сидр и сверху тонко нарезаны яблоки. Они легкие как пирог!
Все любят яблочный пирог. Ну, по крайней мере, я не знаю никого, кто не знает! Мягкие, теплые яблоки с корицей и сахаром, может быть, с оттенком мускатного ореха, окруженные слоистой маслянистой корочкой. Но иногда просто нет времени на все раскатывание, охлаждение, подгибание и подбрасывание яблочного пирога, не говоря уже о выпечке. От этих кексов из яблочного сидра в вашем доме будет пахнуть так, будто вы весь день пекли пироги. К тому же их маслянистая нежность просто тает во рту.
Секрет быстрого приготовления нежных кексов? Разложите влажные ингредиенты (масло, сметану и яйца) на кухонном столе на ночь, чтобы они были должным образом при комнатной температуре, когда наступает время выпечки. Вы когда-нибудь пробовали готовить кексы с холодным маслом или яйцами? Все слипается, и ингредиенты не смешиваются. Теперь вы знаете секрет успеха кексов в любой день недели!
Рецепт кексов из яблочного сидра без глютена
Дает 14 кексов.
Ингредиенты:
Кексы
- 1-3 / 4 стакана универсальной безглютеновой муки (используйте свою любимую смесь или мою обычную смесь: 1 стакан сверхтонкая коричневая или белая рисовая мука плюс 6 столовых ложек картофельного крахмала плюс 4 столовые ложки тапиоки мука / крахмал)
- 1/2 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)
- 1-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 стакана сахара
- 8 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1/4 стакана сметаны (или простого йогурта из цельного молока) комнатной температуры
- 2 больших яйца комнатной температуры, взбитые
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 3/4 стакана яблочного сидра комнатной температуры (можно использовать такое же количество яблочного сока)
Топпинг
- 1 большое яблоко для запекания, очищенное, очищенное от сердцевины и очень тонко нарезанное, а затем разрезанное пополам (я использовала яблоко Гала)
- 3/4 чайной ложки молотой корицы
- 2 столовые ложки сахара
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте или выровняйте стандартную форму для кексов на 12 чашек и отложите ее в сторону.
- Сначала приготовьте тесто для маффинов. В большую миску поместите смесь муки, ксантановую камедь, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и сахар и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Отложите миску в сторону. В отдельную миску поменьше налейте масло и сметану и энергично взбейте, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте яйца и ваниль и снова взбейте до однородной массы. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте смесь масла и сметаны и яблочный сидр, чередуя их и хорошо перемешивая между добавками. Тесто для кексов должно быть густым, но легким и пушистым.
- Зачерпните или вылейте тесто для кексов в подготовленные лунки формы для кексов, заполняя каждую лунку примерно на 3/4. Встряхните форму взад и вперед, чтобы равномерно распределить тесто для кексов в каждой лунке, и отложите форму для кексов в сторону.
- В небольшой миске сделайте начинку. Положите в миску нарезанные яблоки, корицу и сахар и перемешайте, чтобы они хорошо покрыли яблоки сахаром с корицей. Положите 5-6 тонко нарезанных яблок поверх жидкого теста в каждую лунку формы для кексов. Надавите аккуратно и равномерно.
- Поместите форму для кексов в центр разогретой духовки и запекайте, пока яблоки не станут мягкими, а кексы станут очень слегка золотистыми. коричневого цвета, и зубочистка, вставленная в центр кекса, выходит в основном чистым, с несколькими прикрепленными влажными крошками (около 20 минут). Дайте остыть в форме для кексов не менее 5 минут перед подачей на стол. Повторите то же самое с оставшимся тестом для маффинов. Заморозьте полностью остывшие оставшиеся кексы.
Больше рецептов без глютена
Батончики с мороженым без глютена
Яблочные чипсы без глютена
Шоколадный торт tres leches без глютена
