Посуда из меди
Плюсы
Медные горшки почитаются за их способность проводить тепло и очень равномерно готовить пищу. Повара ценят их за способность быстро достигать точной температуры и поддерживать ее, что делает их идеальными для соусов, подрумянивания и тушения. Кроме того, они великолепны и дополнят любой кухня.
Минусы
Точность медной посуды почти так же известна, как ее устрашающая цена и ее реактивность по отношению к кислотам. Большинство из них теперь облицовано нержавеющей сталью или оловом, но кастрюли из чистой меди придают еде металлический вкус и могут оставлять серые полосы. Частая полировка - цена красоты, и на них довольно легко могут появиться вмятины. Ни в коем случае не используйте их на плите со стеклокерамической поверхностью.
Более: Поднимите свои навыки приготовления стейков на новый уровень с помощью 9 простых советов
Посуда из стекла
Плюсы
Стекло недорогое, непористое и инертное. Нереактивность - особенно полезное преимущество для продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как помидоры, и летучих продуктов, таких как дрожжи. Их непористая природа может быть важна для людей, заботящихся о безопасности, поскольку растет беспокойство по поводу незначительных количеств выщелачивания тяжелых металлов в пищу из металлической посуды. Стекло также быстрее запекается и дольше сохраняет тепло, чем металл. Закройте термостойкую крышку, и вы сможете без труда приготовить горячую еду на вечеринке или пикнике.
Минусы
Стекло тяжелое и особенно разбивается при падении. Стекло также может быть трудно очистить, когда на нем пригорает еда. Не рекомендуется для стеклокерамических варочных панелей.
Посуда с антипригарным покрытием
Плюсы
Посуда с антипригарным покрытием, например тефлон, тефал, сильверстоун, анолон, циркулон, калфалон и другие, удивительно проста в приготовлении и чистке. Они более полезны для здоровья, так как для приготовления блюда им требуется меньше масла или масла, а некоторые из них безопасны для использования в духовке. Керамика с антипригарным покрытием быстро набирает популярность и устраняет некоторые негативные и опасные аспекты антипригарных покрытий.
Минусы
Кухонную посуду с антипригарным покрытием можно использовать только с безопасной посудой, такой как пластик и дерево, в противном случае вы рискуете поцарапать покрытие, что ускорит его неизбежную эрозию. При интенсивном использовании антипригарное покрытие со временем отслаивается, царапается и попадает в пищу вредными химическими веществами. При высокой температуре (более 500 градусов по Фаренгейту) некоторые из этих покрытий, особенно тефлон, выделяют отходящие газы, токсичные для человека и вызывающие симптомы гриппа. Любители птиц, будьте осторожны: отходящие газы смертельны для птиц.
Посуда из фарфоровой эмали
Плюсы
Часто замечаемые как голландские печи и большие сковороды, эти тарелки обычно изготавливаются из чугуна или углеродистой стали, покрытой фарфоровой эмалью. В них сочетаются одни из лучших качеств керамики и чугуна. Они не вступают в реакцию и их легко чистить, как керамические, но их не нужно приправлять, как чугун.
Минусы
Они также сочетают в себе некоторые недостатки обоих. Они тяжелые и при падении ломаются. Также есть сообщения о том, что их покрытие обесцвечивает стеклокерамические варочные панели при сильном нагреве, поэтому будьте осторожны при их использовании.
Следующий: Силиконовая посуда
